Tofu Jang-tteok: Tortitas de Tofu con Pasta de Soja (Ssamjang)
Tofu Jang-tteok
¡Prepara un delicioso plato de tofu de forma rápida y sencilla! Con solo tener ssamjang (pasta de soja coreana) en casa, podrás hacer estas sabrosas tortitas. Son perfectas como acompañamiento o como un aperitivo ligero, con un exterior crujiente y un interior tierno que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales- 340g de tofu (firme o sedoso, pero asegúrate de escurrirlo bien)
- 2 chiles coreanos picantes (Cheongyang) (ajusta la cantidad a tu gusto de picante)
- 1/2 chile rojo (para dar color)
Sazonador y Masa- 2 cucharadas de harina de trigo (o harina para tempura, ajusta la sal si usas)
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (aporta un sabor a nuez)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el aroma)
- Una pizca de pimienta negra (al gusto)
- 1+1/2 cucharadas de ‘Cheongjungwon Sunchang Meat Ssamjang’ (ajusta la cantidad según la salinidad de tu ssamjang. Usar otra marca podría alterar el sabor.)
- 2 cucharadas de harina de trigo (o harina para tempura, ajusta la sal si usas)
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (aporta un sabor a nuez)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para el aroma)
- Una pizca de pimienta negra (al gusto)
- 1+1/2 cucharadas de ‘Cheongjungwon Sunchang Meat Ssamjang’ (ajusta la cantidad según la salinidad de tu ssamjang. Usar otra marca podría alterar el sabor.)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava los chiles Cheongyang, retira los tallos y las semillas, y pícalos muy finamente. Pica también finamente el chile rojo para añadir color.
Step 2
Escurre muy bien el tofu utilizando un paño de cocina o papel absorbente para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Esto es crucial para que la masa no quede aguada y las tortitas mantengan su forma. En un bol, combina el tofu escurrido con los chiles picados, la harina, el polvo de semillas de perilla, el aceite de sésamo, la pimienta negra y el ssamjang. Amasa la mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y formen una masa cohesiva. Un buen amasado es fundamental.
Step 3
Toma porciones de la masa con una cuchara y aplánalas con las palmas de las manos hasta formar tortitas redondas y no muy gruesas, para asegurar que se cocinen uniformemente por dentro. Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca con cuidado las tortitas de tofu en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Vigila el fuego para evitar que se quemen y garantizar una cocción pareja.
