Saus Daun Kucai Aroma Ikan Teri Asap
#MasakanMusimSemi #ResepDaunKucai #CaraMembuatSausDaunKucai #NikmatDimakanDenganNasi
Rasakan cita rasa musim semi yang cerah dengan saus daun kucai spesial ini, diadaptasi secara kreatif dari acara masak populer Korea! Dibuat dengan kaldu ikan teri asap yang kaya sebagai pengganti daging, saus ini menawarkan rasa yang dalam dan memuaskan. Sangat cocok untuk dicampur dengan nasi hangat, nasi tauge, atau nasi daun lobak kering. Anda juga bisa menggunakannya sebagai saus cocolan untuk pancake (pajeon) atau hidangan lainnya. Saus daun kucai serbaguna ini mudah dibuat dan menambahkan sentuhan musim semi yang indah pada banyak hidangan. Nikmati esensi musim semi dengan bumbu lezat ini!
Bahan-bahan- 1 ikat daun kucai segar (dalrae)
- 2 cangkir kaldu ikan teri asap
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 buah cabai merah
- 1 buah cabai hijau
- 2 sdm daun bawang iris
- 1 sdt biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun kucai segar (dalrae) di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun. Setelah dicuci, tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Kelebihan air dapat mengencerkan rasa saus, jadi pastikan daun kucai sekering mungkin.
Step 2
Dalam mangkuk, siapkan bawang putih cincang (1 sdm) dan irisan daun bawang (2 sdm). Cincang halus cabai merah dan hijau (buang bijinya) untuk menambah sedikit rasa pedas yang menyenangkan. Jika Anda lebih suka bawang putih iris, Anda juga bisa menambahkan beberapa irisan.
Step 3
Potong-potong daun kucai yang sudah dicuci dengan ukuran kira-kira sama dengan bawang putih cincang dan irisan daun bawang (sekitar 0.5 cm). Hindari memotongnya terlalu halus untuk mempertahankan tekstur dan rasa uniknya yang lembut.
Step 4
Masukkan daun kucai cincang, bawang putih cincang, irisan daun bawang, dan irisan cabai ke dalam mangkuk. Aduk rata dengan kecap asin (3 sdm) dan biji wijen sangrai (1 sdt).
Step 5
Tuangkan kaldu ikan teri asap (2 cangkir) untuk dasar rasa yang kaya dan gurih. Bumbui saus hingga terasa sedikit asin, karena akan dicampur dengan nasi. Jika rasa perlu disesuaikan, tambahkan lebih banyak kecap asin hingga mencapai rasa yang diinginkan. Jika kaldu ikan teri asap tidak tersedia, Anda bisa menggunakan kaldu yang dibuat dari rumput laut atau ikan teri biasa sebagai pengganti.
Step 6
Terakhir, tambahkan bubuk cabai merah (2 sdm) untuk warna dan sedikit rasa pedas. Campurkan semuanya hingga tercampur rata. Sesuaikan jumlah bubuk cabai sesuai selera Anda untuk tingkat kepedasan.
Step 7
Saus daun kucai ini lezat dinikmati segera, tetapi rasanya akan semakin kaya jika disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Untuk penyimpanan lebih lama, sebaiknya minyak wijen ditambahkan sesaat sebelum disajikan. Minyak wijen dapat teroksidasi dengan cepat saat terkena udara, yang berpotensi menyebabkan saus rusak. Menambahkan sedikit minyak wijen sesaat sebelum makan akan meningkatkan aroma dan rasanya. Nikmati saus lezat ini, seimbang sempurna antara manis dan gurih, dengan sedikit rasa ikan teri asap! Ini adalah tambahan yang fantastis untuk mangkuk nasi, campuran sayuran, atau sebagai saus cocolan untuk pancake gurih.
