Sopa Refrescante de Ostras (Gulguk)
Cómo preparar una Sopa de Ostras Refrescante y Deliciosa
Una sopa de ostras exquisita y refrescante, elaborada con tofu tierno y sabrosas ostras. Este plato es increíblemente reconfortante y perfecto para una comida reconfortante.
Ingredientes Principales- 200g de ostras frescas
- 1/4 nabo coreano (aproximadamente 200g)
- 1/2 bloque de tofu (se recomienda tofu blando)
- 1/2 tallo de cebolleta
Sazonadores y Caldo- 1.5L de caldo de anchoas y algas
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Pizca de sal marina gruesa
- 1/2 cucharada de ajo picado (opcional)
- 1.5L de caldo de anchoas y algas
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- Pizca de sal marina gruesa
- 1/2 cucharada de ajo picado (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para limpiar las ostras y añadir un sabor refrescante, enjuaga ligeramente el nabo coreano. Añade el nabo al agua con 1 cucharada de sal marina gruesa. La sal gruesa ayuda a absorber las impurezas de las ostras, y se dice que el propio nabo también absorbe cualquier residuo restante. Usar un poco de jugo de limón durante el enjuague puede potenciar este efecto.
Step 2
Es importante preservar el sabor fresco y marino de las ostras. En lugar de frotarlas vigorosamente con los dedos, simplemente muévelas suavemente en agua corriente. Este método ayuda a retener su aroma y sabor natural.
Step 3
Después del primer enjuague, escurre las ostras en un colador y enjuágalas nuevamente con agua limpia, 1-2 veces. Remojar las ostras durante demasiado tiempo puede disminuir su sabor y aroma, por lo que un lavado rápido es clave para mantener su frescura.
Step 4
Las ostras frescas a veces pueden contener pequeños fragmentos de concha o arena. Inspecciónalas cuidadosamente y retira cualquier residuo. Esto es especialmente importante si niños o ancianos van a consumir la sopa.
Step 5
Una vez limpias a fondo, escurre bien las ostras en un colador. El exceso de agua puede diluir el sabor de la sopa.
Step 6
¡El secreto de una deliciosa sopa de ostras es un caldo refrescante! En una olla, combina las anchoas y las algas con 1.5 litros de agua y lleva a ebullición. Una vez que hierva, retira inmediatamente las algas. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante otros 10 minutos para crear un caldo de anchoas rico. Finalmente, retira las anchoas, dejando un caldo claro y sabroso.
Step 7
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, puedes preparar los otros ingredientes para ahorrar tiempo. ¡El nabo coreano es esencial para añadir un sabor refrescante a la sopa de ostras! Usar una generosa cantidad de nabo hará que el caldo sea aún más refrescante. Si sientes que hay demasiado nabo, siempre puedes retirarlo más tarde.
Step 8
Corta el nabo coreano en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta el tofu en cubos del tamaño de un bocado, de unos 1.5 cm. Corta finamente la cebolleta en diagonal para añadir un aroma fragante. También se pueden usar cebolletas verdes.
Step 9
Añade el nabo coreano cortado al caldo de anchoas y llévalo a ebullición. El nabo infundirá el caldo con su sabor refrescante. Cocina durante unos 10 minutos, o hasta que el nabo se vuelva translúcido. Añadir media cucharada de sal marina gruesa en esta etapa sazonará el nabo y realzará el sabor general.
Step 10
Una vez que el nabo se haya vuelto translúcido y tierno, añade el tofu preparado. Puedes cortar el tofu del tamaño que prefieras.
Step 11
Después de añadir el tofu y que la sopa vuelva a hervir, añade las ostras al final. Cocinar las ostras en exceso las volverá duras y disminuirá su sabor. Cocínalas rápidamente durante solo 1-2 minutos a fuego alto para preservar su sabor fresco y delicado.
Step 12
Incorpora 1 cucharada de salsa de soja para sopa para añadir profundidad de sabor, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más. Prueba y ajusta la sazón con sal si es necesario. Usar demasiada salsa de soja puede hacer que el caldo se oscurezca, por lo que es mejor usar sal para los ajustes finales. Si lo deseas, puedes añadir aproximadamente media cucharada de ajo picado para un sabor adicional.
Step 13
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal y lleva la sopa a un hervor suave una vez más. ¡Tu deliciosa sopa de ostras está lista! Sírvela caliente con un tazón de arroz para una comida verdaderamente reconfortante.
