Estofado de Caballa con Rábano y Patata (sin olor a pescado)
¡Prepara un delicioso estofado de caballa con rábano y patata, un verdadero ‘ladrón de arroz’!
¡Este es un plato que te hará desear arroz caliente! El mejor plato para la temporada en que los rábanos se vuelven maravillosamente dulces. La caballa y el rábano, rico en vitaminas, son una pareja perfecta para una comida saludable y nutritiva. Aprende a preparar este sabroso y ligeramente picante Estofado de Caballa con Rábano y Patata. ¡Incluso compartiré contigo los secretos para asegurar que no haya ningún olor a pescado!
Ingredientes Principales- 2 caballas
- 3-4 patatas
- 1 tallo de cebolleta
- 1 cebolla
- 1/2 rábano
- 1 chile verde
- 1 chile rojo
Marinado Inicial- 2 cucharadas de Tentsuyu (salsa japonesa para mojar)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 500 ml de caldo de anchoas
Salsa para Cocer a Fuego Lento- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de sake de cocina (o vino de jengibre)
- 50 ml de caldo de anchoas
- 2 cucharadas de Tentsuyu (salsa japonesa para mojar)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 500 ml de caldo de anchoas
Salsa para Cocer a Fuego Lento- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de sake de cocina (o vino de jengibre)
- 50 ml de caldo de anchoas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta los chiles verdes y rojos, y la cebolleta en rodajas diagonales. Corta la cebolla en tiras gruesas. Aquí tienes tres consejos clave para eliminar cualquier olor a pescado de la caballa. Consejo 1: Lava cuidadosamente la caballa, retirando las aletas y cualquier coágulo de sangre oscuro de la cavidad. Consejo 2: Al pelar la caballa, encontrarás una fina membrana transparente. Retirar esta membrana ayuda significativamente a reducir el olor a pescado. Seca bien la caballa con papel de cocina para facilitar su manipulación. Consejo 3: Coloca la caballa preparada en un plato y vierte suficiente mirin para cubrirla. Deja reposar durante unos 30 minutos. Este proceso de marinado elimina eficazmente los olores desagradables.
Step 2
Corta el rábano y las patatas en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor. Cubre el fondo de una olla de fondo grueso con el rábano y las patatas cortados. Vierte los ingredientes del ‘Marinado Inicial’, mezcla bien, tapa con una tapa y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos. Esto permite que las verduras absorban los sabores iniciales.
Step 3
Mientras se cocinan las verduras, prepara la ‘Salsa para Cocer a Fuego Lento’ mezclando todos los ingredientes en un bol. Después de 15 minutos, al destapar la olla, el rábano y las patatas deberían estar tiernos e infusionados con el marinado inicial. Ahora, colocaremos el resto de los ingredientes encima.
Step 4
Coloca los filetes de caballa secos sobre el rábano y las patatas ablandados. Luego, añade la cebolla cortada en tiras y la cebolleta cortada en diagonal sobre la caballa.
Step 5
Rocía uniformemente la ‘Salsa para Cocer a Fuego Lento’ preparada sobre la caballa, las cebollas y la cebolleta. Vuelve a tapar la olla y deja que hierva a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que todo esté bien cocido y la salsa se haya espesado ligeramente.
Step 6
Esta es la etapa final de cocción. Después de cocinar a fuego lento durante 15 minutos, añade los chiles verdes y rojos cortados. Cocina durante 3 minutos adicionales con la tapa ligeramente entreabierta o descubierta. Esto añade un hermoso color y un agradable toque picante al plato.
Step 7
Sirve el Estofado de Caballa con Rábano y Patata perfectamente cocido en un plato. Los sabores han penetrado profundamente en la caballa, haciéndola jugosa y tierna. Aunque es deliciosa cuando se cocina con agua, usar caldo de anchoas mejora significativamente la profundidad del sabor y el umami.
Step 8
La caballa magra y sabrosa ofrece una textura firme que complementa maravillosamente el rábano suave y dulce. Con la adición de patatas tiernas, este plato es a la vez sustancioso e increíblemente nutritivo. ¡Este estofado de caballa con rábano y patata garantiza que desaparecerá rápidamente con un cuenco de arroz! ¡Prueba esta receta para una deliciosa comida con tu familia esta noche!
