Nasi Kepal Lezat dengan Kimchi Tua dan Saus Ssamjang Kacang
Cara Membuat Nasi Kepal Kimchi Tua dan Saus Ssamjang Kacang
Buatlah nasi kepal istimewa yang menggugah selera dengan paduan kimchi tua yang asam manis dan saus ssamjang kacang yang gurih. Nikmati sensasi renyah dari kacang dalam setiap suapan!
Bahan Nasi Kepal- Sekitar 10 lembar kimchi tua (muk-eun-ji), potong ukuran sekali suap
- 1.5 mangkuk nasi matang
Bahan Saus Ssamjang Kacang- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cangkir kaldu ikan teri (atau air)
- 1/3 blok tahu sutra, potong dadu kecil
- 1/2 jamur king oyster, cincang halus
- Sekitar 1/2 cangkir aneka kacang, cincang halus
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai merah Korea)
- 1/2 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah Korea)
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cangkir kaldu ikan teri (atau air)
- 1/3 blok tahu sutra, potong dadu kecil
- 1/2 jamur king oyster, cincang halus
- Sekitar 1/2 cangkir aneka kacang, cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat saus ssamjang kacang yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm doenjang, 1.5 sdm gochujang, dan 1/2 sdm gochugaru. Aduk rata. Tambahkan 1 cangkir kaldu ikan teri untuk mengencerkan campuran dan aduk hingga tidak ada gumpalan.
Step 2
Masukkan bawang putih cincang (dari sekitar 4 siung) dan aduk kembali hingga tercampur rata. Panaskan dengan api sedang-kecil hingga mendidih perlahan. Setelah mendidih, kecilkan api ke tingkat terendah.
Step 3
Saat saus ssamjang mendidih perlahan, tambahkan tahu sutra yang sudah dipotong dadu kecil (1/3 blok) dan jamur king oyster yang dicincang halus (1/2 jamur). Lanjutkan memasak selama sekitar 2-3 menit lagi, aduk sesekali untuk memastikan bahan tercampur rata.
Step 4
Setelah saus sedikit mengental dan cairannya berkurang, masukkan aneka kacang cincang halus (sekitar 1/2 cangkir). Masak selama sekitar 1 menit lagi sambil terus diaduk. Hindari memasak terlalu lama setelah menambahkan kacang karena bisa menjadi lembek. Langkah ini menyelesaikan pembuatan saus ssamjang. Pastikan kacang Anda sudah dicincang halus sebelumnya untuk tekstur terbaik.
Step 5
Sekarang, mari siapkan kimchi tua untuk nasi kepal. Cuci bersih daun kimchi tua di bawah air mengalir untuk mengurangi rasa asamnya yang kuat. Peras sisa air sebanyak mungkin dengan tangan. Jika masih ada kelembaban, nasi bisa menjadi lembek.
Step 6
Ambil nasi matang (1.5 mangkuk) dan bentuk menjadi gumpalan lonjong di tangan Anda. Letakkan selembar kimchi tua yang sudah disiapkan di atas setiap gumpalan nasi. Bungkus kimchi dengan hati-hati di sekeliling nasi, seperti membuat gulungan kecil, untuk membentuk nasi kepal. Tekan perlahan untuk mengunci bentuknya.
Step 7
Nasi kepal kimchi tua yang sudah jadi, potong menjadi bagian-bagian yang mudah dimakan dan tata dengan rapi di atas piring saji. Saus ssamjang kacang yang gurih dan tidak terlalu asin ini bisa disajikan melimpah di atas nasi kepal atau disajikan terpisah dalam mangkuk kecil sebagai saus cocolan. Selamat menikmati hidangan unik dan lezat ini!
