Resep Sawi Hijau “Seomcho” Musim Dingin
Sawi Hijau ala Kim Daesuk, Ditambah Bawang Bombay untuk Rasa yang Lebih Kaya
Nikmati manisnya sawi hijau “seomcho” atau “namhaecho” yang lezat, sempurna untuk musim dingin, diperkaya dengan tambahan bawang bombay untuk rasa yang seimbang luar biasa!
Bahan-bahan- 200g sawi hijau (direkomendasikan varietas musim dingin seperti Seomcho, Namhaecho, atau Pohangcho karena rasa manisnya)
- 1/4 bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong sedikit ujung akar sawi hijau, buang hanya tanah yang berlebih. Akar kaya akan rasa manis dan nutrisi, jadi hindari memotong terlalu banyak. Jika sawi hijau Anda berukuran besar, potong menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit, biasanya menjadi empat bagian. Cuci bersih sawi hijau di bawah air mengalir 2-3 kali.
Step 2
Didihkan air dalam panci dan tambahkan 1/2 sendok makan garam. Penambahan garam membantu sawi hijau mempertahankan warna hijau cerahnya dan tekstur renyahnya. Masukkan sawi hijau ke dalam air mendidih dan aduk perlahan, rendam selama kurang lebih 40-50 detik hingga sedikit layu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena akan menjadi lembek. Segera pindahkan sawi hijau yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin dan bilas cepat dua kali untuk menghentikan proses memasak. Peras perlahan air berlebihnya, biarkan sedikit kelembapan tersisa pada sawi hijau. Memeras terlalu kering dapat membuat hidangan menjadi kaku.
Step 3
Kupas dan cuci bawang bombay. Iris tipis-tipis memanjang (julienne). Bawang bombay yang diiris tipis akan menyatu lebih baik dengan sawi hijau dan memberikan rasa manis yang menyenangkan pada hidangan.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan sawi hijau rebus dan irisan bawang bombay tipis. Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang, 1/2 sendok makan kecap asin untuk sup, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok makan minyak wijen, dan sejumput biji wijen sangrai. Mulai dengan membumbui menggunakan kecap asin untuk sup sebagai dasar rasa, lalu sesuaikan dengan garam sesuai kebutuhan hingga mencapai rasa yang Anda inginkan. Campurkan semuanya dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Hindari mengaduk terlalu banyak, karena dapat merusak tekstur sawi hijau. Taburkan dengan biji wijen sangrai tambahan sebelum disajikan.
