Deliciosos Ciruelos Verdes encurtidos (MaeSik JangAchi) y Jarabe
¡Prepara ciruelos verdes encurtidos saludables y un refrescante jarabe de ciruela!
Con el sol brillante de esta temporada, preparemos deliciosos ciruelos encurtidos y refrescante jarabe de ciruela a partir de vibrantes ciruelos verdes. Este es el comienzo de una receta saludable de ciruelas que enriquecerá su mesa este verano.
Ingredientes Principales- 2 kg de ciruelas verdes frescas
- 2 kg de azúcar granulada o azúcar blanca
- 2-3 cucharadas de vinagre (para lavar las ciruelas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Seleccione ciruelas verdes frescas y firmes para hacer los encurtidos y el jarabe. Llene un recipiente con suficiente agua para sumergir las ciruelas, agregue 2-3 cucharadas de vinagre y mezcle bien. Remojarlas durante 5-10 minutos eliminará las impurezas de la superficie, permitiendo un lavado más limpio. Enjuague bien 2-3 veces con agua limpia y drene completamente.
Step 2
Los tallos de las ciruelas pueden impartir un sabor amargo, así que retírelos con cuidado uno por uno usando un palillo o la punta de un palillo delgado. Aunque este paso puede ser un poco tedioso, mejorará significativamente el sabor limpio de sus encurtidos y jarabe terminados.
Step 3
Este es el proceso de quitar el hueso de la ciruela. Haga un corte a lo largo de la línea natural de la ciruela con un cuchillo, luego separe y retire con cuidado el hueso. Quitar los huesos puede llevar tiempo, pero es crucial para la textura y el sabor de los encurtidos. Prepare solo la pulpa de la ciruela.
Step 4
Hemos preparado diligentemente 2 kg de ciruelas quitando los huesos y cortándolas en trozos del tamaño de un bocado. Esta pulpa de ciruela preparada será el ingrediente principal para hacer los encurtidos y el jarabe.
Step 5
Coloque la pulpa de ciruela preparada y el azúcar en capas dentro de un frasco de vidrio limpio y esterilizado o un recipiente hermético. Comience agregando la pulpa de ciruela, luego cúbrala con azúcar, y repita. Asegúrese de que la capa superior esté completamente cubierta de azúcar para evitar el contacto con el aire y mantener la frescura.
Step 6
Así es como se ve después de unos dos días. Verá que el azúcar en el fondo comienza a disolverse. Usando una espátula de madera limpia o palillos (asegúrese de que estén completamente secos), revuelva suavemente el azúcar del fondo para ayudar a que se disuelva uniformemente y se mezcle con las ciruelas.
Step 7
A medida que pasa el tiempo, el color verde de las ciruelas se desvanecerá gradualmente, lo que indica el proceso de maduración. Después de aproximadamente 100 días de curado, puede separar la pulpa de ciruela y guardarla en un recipiente hermético para disfrutarla como encurtido. Vierta el jarabe de ciruela restante en botellas separadas y guárdelo en el refrigerador. Este jarabe es versátil para diversas aplicaciones culinarias o se puede diluir con agua fría para una bebida refrescante.
Step 8
Este es el aspecto después de aproximadamente un mes de curado. La pulpa de ciruela ha adquirido un color apetitoso y puede notar que se arruga ligeramente y desprende un sutil aroma a jarabe de ciruela. Probablemente se encontrará esperando ansiosamente el momento en que esté listo para comer. ¡Solo un poco más de paciencia para una delicia perfecta!
