Delicia Aromática de Primavera: Receta de Ensalada de Neng-i (Mostaza de Campo) con Pasta de Soja
Especialidad de Temporada de Primavera: Una Sabrosa Receta de Ensalada de Neng-i con Pasta de Soja para Estimular tu Apetito
¡Sigue la confiable receta de ‘Cocina Casera Famosa de Haengun 200’ para dar la bienvenida a una primavera saludable! Tenía Neng-i fresco en casa y decidí probar esta receta. El aderezo sabroso y rico de pasta de soja combinado con el fragante Neng-i es una combinación perfecta para el arroz, convirtiéndola en una guarnición deliciosa que despertará tu apetito. ¡Hagamos esta encantadora ensalada de Neng-i!
Ingredientes Principales- 200g de Neng-i fresco (Verduras de Mostaza de Campo)
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa (para escaldar)
- 1 cucharada de pasta de soja (Doenjang, para sazonar)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja)
- 0.5 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo)
- 0.5 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 1 cucharada de Maesilcheong (sirope de ciruela verde)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de ajo picado (ajustar al gusto)
- Una pequeña cantidad de cebolleta picada (preferiblemente las partes blancas)
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja)
- 0.5 cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo)
- 0.5 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo)
- 1 cucharada de Maesilcheong (sirope de ciruela verde)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de ajo picado (ajustar al gusto)
- Una pequeña cantidad de cebolleta picada (preferiblemente las partes blancas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga suavemente el Neng-i fresco varias veces bajo agua corriente limpia, agitándolo suavemente. En este momento, retira con cuidado cualquier hoja marchita o dañada junto con la suciedad.
Step 2
El Neng-i a menudo tiene tierra atrapada entre sus hojas y raíces. Usa el lado de un cuchillo para raspar suavemente la tierra del área de la raíz. Recorta los tallos duros, dejando aproximadamente 0.5 cm. Limpiar bien las raíces realzará el sabor.
Step 3
Lleva a ebullición fuerte 500 ml de agua y 1/2 cucharada de sal marina gruesa en una olla. Una vez hirviendo, añade el Neng-i preparado y escáldalo por un tiempo muy corto, unos 20-30 segundos. Esto es crucial para eliminar cualquier amargor mientras se preserva su aroma fresco.
Step 4
Retira rápidamente el Neng-i escaldado y enjuágalo bajo agua fría para enfriarlo. Escurre la mayor cantidad de agua posible. Esto asegura que el aderezo se adhiera bien sin quedar aguado.
Step 5
Coloca el Neng-i escurrido en un bol. Agrega todos los ingredientes del aderezo preparados: 1 cucharada de Doenjang, 0.5 cucharada de Gochujang, 0.5 cucharada de Gochugaru, 1 cucharada de Maesilcheong, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, 1 cucharada de aceite de sésamo, ajo picado y cebolleta picada.
Step 6
Ahora, ponte guantes y mezcla suavemente el Neng-i con los aderezos masajeándolos juntos. Asegúrate de mezclar a fondo, asegurando que el Doenjang y el Gochujang se distribuyan uniformemente y no formen grumos. Esta distribución uniforme es la clave de un sabor delicioso.
Step 7
Sirve la ensalada de Neng-i con Doenjang terminada en un plato. Si normalmente preparas la ensalada de Neng-i solo con sal y aceite de sésamo, prueba esta versión más rica con la sabrosa mezcla de Doenjang y Gochujang picante para un sabor más profundo. ¡También es fantástica mezclada con arroz! Completa una comida saludable con esta fragante verdura de primavera.
