Pizza Kentang Berkostra Keju Kenyal
Cara Membuat Pizza Kentang Berkostra Keju dengan Adonan Kenyal di Rumah
Buat pizza kentang berostra keju yang lezat dengan adonan buatan sendiri yang kenyal! Resep ini memungkinkan Anda untuk menyesuaikan topping sesuai keinginan, menjadikannya kanvas yang sempurna untuk rasa favorit Anda.
Untuk Adonan Pizza Kenyal- 150ml Air Hangat (sekitar 40°C)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdt Ragi Kering Instan
- 240g Tepung Terigu Serbaguna atau Protein Tinggi
- 1/4 sdt Garam
- 1 sdm Minyak (sayur atau zaitun)
Untuk Topping Pizza- 6 batang Keju String (atau keju mozzarella yang dipotong memanjang)
- Saus Tomat atau Saus Pizza, sesuai selera
- 1/2 buah Bawang Bombay, iris tipis atau cincang
- 2 potong Dada Ayam Matang, suwir atau iris
- Isian Kentang Tumbuk Krimi
- Keju Mozzarella parut atau Keju Pizza, secukupnya
Untuk Isian Kentang Tumbuk Krimi- 4-5 buah Kentang ukuran sedang
- 1 sdm Mayones
- 1 sdm Mentega (Butter)
- 4 sdm Susu atau Krim
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 6 batang Keju String (atau keju mozzarella yang dipotong memanjang)
- Saus Tomat atau Saus Pizza, sesuai selera
- 1/2 buah Bawang Bombay, iris tipis atau cincang
- 2 potong Dada Ayam Matang, suwir atau iris
- Isian Kentang Tumbuk Krimi
- Keju Mozzarella parut atau Keju Pizza, secukupnya
Untuk Isian Kentang Tumbuk Krimi- 4-5 buah Kentang ukuran sedang
- 1 sdm Mayones
- 1 sdm Mentega (Butter)
- 4 sdm Susu atau Krim
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat adonan pizza. Dalam mangkuk, campurkan 150ml air hangat (sekitar 40°C – terasa hangat nyaman saat disentuh) dan 1 sdm gula pasir. Aduk hingga gula larut sepenuhnya. Gula memberi makan ragi dan membantunya aktif.
Step 2
Setelah air gula siap, taburkan 1 sdt ragi kering instan dan aduk perlahan. Tutup mangkuk dengan plastik wrap dan biarkan di tempat hangat selama sekitar 15 menit agar ragi mengembang (aktif).
Step 3
Setelah 15 menit, Anda akan melihat lapisan berbusa dan berbuih di permukaan – tanda ragi Anda hidup dan aktif! Terlihat hampir seperti sedang ‘berkembang biak’.
Step 4
Sekarang untuk adonan. Dalam mangkuk yang lebih besar, campurkan 240g tepung terigu dan 1/4 sdt garam. Buat lubang di tengah dan tuangkan campuran ragi yang sudah aktif.
Step 5
Menggunakan spatula atau tangan, campurkan semuanya hingga terbentuk adonan yang kasar dan tidak ada tepung kering yang tersisa. Mungkin terlihat sedikit lengket pada awalnya, yang mana itu sangat normal.
Step 6
Tambahkan 1 sdm minyak ke dalam adonan. Uleni dengan tangan selama sekitar 4-5 menit, sampai minyak tercampur rata dan adonan menjadi halus dan elastis. Melipat dan meregangkan adonan akan mengembangkan struktur glutennya.
Step 7
Bentuk adonan menjadi bola, letakkan dalam mangkuk yang sedikit diminyaki, tutup dengan penutup atau plastik wrap, dan dinginkan di lemari es selama 1-2 hari. Proses fermentasi dingin ini adalah kunci untuk mendapatkan kerak yang kenyal dan rasa yang lebih kaya.
Step 8
Sekitar 4 jam sebelum Anda berencana memanggang pizza, keluarkan adonan dari lemari es dan biarkan berada di suhu ruang. Biarkan mengembang di tempat hangat hingga ukurannya kurang lebih dua kali lipat.
Step 9
Sambil menunggu adonan mengembang, mari siapkan isian kentang tumbuk krimi, komponen lezat dari pizza ini. Rebus atau kukus kentang hingga sangat empuk. Saat masih panas, kupas dan tumbuk hingga halus. Tambahkan 1 sdm mentega ke kentang tumbuk panas dan biarkan meleleh.
Step 10
Aduk rata 4 sdm susu atau krim, 1 sdm mayones, sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Campur hingga mendapatkan konsistensi yang halus dan krimi. Mayones menambahkan kekayaan yang lezat.
Step 11
Isian kentang tumbuk Anda yang halus dan lembut siap! Untuk sentuhan dekoratif, pindahkan ke dalam kantong piping bag dengan spuit bintang. Jika tidak punya kantong piping bag, Anda bisa menggunakan sendok untuk meletakkannya di atas pizza.
Step 12
Kempiskan adonan yang sudah mengembang dengan lembut di permukaan yang sedikit ditaburi tepung untuk mengeluarkan udara.
Step 13
Letakkan selembar kertas roti di atas loyang pizza atau alas panggangan. Olesi sedikit kertas roti dengan minyak, lalu tekan atau regangkan adonan menjadi lingkaran berdiameter sekitar 26 cm (10 inci). Anda bisa membiarkan pinggirannya sedikit lebih tebal untuk pinggiran pizza. Jika adonan terlalu lengket, mengolesi tangan dengan sedikit minyak dapat membantu.
Step 14
Sekarang bagian bintang pertunjukan – pinggiran keju! Susun 6 batang keju string di sepanjang tepi dalam adonan. Mengisinya dengan rapat memastikan tarikan keju yang melimpah.
Step 15
Lipat pinggiran adonan ke atas keju string, menyelipkannya untuk menutupi keju sepenuhnya. Cubit pinggirannya dengan kuat untuk menyegel. Kemudian, gunakan garpu untuk menusuk lubang di seluruh dasar pizza agar tidak terlalu mengembang saat dipanggang.
Step 16
Oleskan saus tomat atau saus pizza secukupnya secara merata di atas adonan, sisakan pinggiran berostra keju tanpa saus.
Step 17
Susun irisan bawang bombay tipis atau cincang secara merata di atas saus. Rasa manis bawang bombay akan sangat melengkapi rasa lainnya.
Step 18
Semprotkan atau sendokkan isian kentang tumbuk krimi ke atas pizza dalam pola yang Anda inginkan. Taburkan potongan dada ayam matang di atas kentang tumbuk.
Step 19
Tambahkan lapisan lagi atau sesendok isian kentang tumbuk di atas ayam. (Opsional) Anda juga bisa menambahkan sedikit saus keju, seperti keju cheddar yang dilelehkan, untuk kekayaan ekstra.
Step 20
Taburkan keju mozzarella parut atau keju pizza dengan melimpah di seluruh pizza. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan atau air fryer pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 25 menit, atau sampai pinggiran pizza berwarna cokelat keemasan dan keju meleleh berbuih. Sesuaikan waktu memanggang sesuai oven Anda.
Step 21
Voilà! Pizza kentang berostra keju lezat Anda siap. Pinggiran yang kecoklatan dan keju yang berbuih sangat menggugah selera.
Step 22
Potong selagi panas dan nikmati kombinasi luar biasa dari adonan kenyal, isian kentang tumbuk krimi, dan keju yang meleleh!
