Abonuri Lezat dari Sisa Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut
Hidangan Sampingan Praktis dan Hemat dari Sisa Bahan Pembuatan Kaldu
Setiap kali saya membuat kaldu untuk sup, saya selalu menggunakan ikan teri dan rumput laut. Terutama, kaldu yang dibuat dari ikan teri berkualitas tinggi seperti ‘Jukbang anchovies’ rasanya luar biasa. Namun, sayang sekali jika ikan teri dan rumput laut yang sudah digunakan untuk kaldu dibuang begitu saja. Oleh karena itu, resep kali ini adalah tentang cara memanfaatkan ikan teri dan rumput laut sisa pembuatan kaldu menjadi hidangan sampingan yang lezat dan tidak terbuang percuma. Anda tidak memerlukan bahan tambahan yang rumit, rasa gurih khas ikan teri dan tekstur kenyal dari rumput laut berpadu sempurna, menjadikannya hidangan menarik yang cocok sebagai lauk nasi maupun camilan pendamping minuman. Mari ubah sisa bahan kaldu yang tersimpan di kulkas menjadi hidangan lezat!
Bahan-bahan- Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
- Rumput Laut (Kombu) (untuk kaldu)
- Saus Ikan Teri atau Kecap Asin
- Minyak Wijen
- Biji Wijen Sangrai (atau wijen tumbuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk membuat hidangan pendamping yang lezat! Pertama, siapkan ikan teri dan rumput laut yang tersisa dari pembuatan kaldu. Cuci bersih ikan teri di bawah air mengalir. Buang kepala dan bagian ekor yang keras. Penting juga untuk membuang isi perutnya, karena bisa menimbulkan rasa pahit. Anda biasanya bisa menemukannya di sepanjang rongga perut. Dengan membuangnya, rasa amis atau pahit yang khas dari ikan teri akan hilang dan digantikan dengan rasa yang lebih bersih. Untuk rumput laut (kombu), bilas ringan untuk menghilangkan kelebihan garam atau kotoran, tetapi jangan terlalu banyak mencucinya agar nutrisi di dalamnya tidak hilang. Setelah dibilas, iris rumput laut menjadi strip tipis. Ini akan memudahkan pencampuran dengan bahan lain dan penyerapan bumbu.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan rumput laut yang sudah diiris. Jika Anda memiliki sisa rumput laut dari pembuatan kaldu, saatnya memotongnya menjadi ukuran yang lebih mudah untuk hidangan ini. Ambil rumput laut dan iris tipis-tipis, lebarnya sekitar 0.5 cm. Anda bisa menyesuaikan ketebalannya sesuai selera, tetapi irisan yang lebih tipis akan memungkinkan bumbu meresap lebih baik, menghasilkan hidangan yang lebih beraroma. Irisan rumput laut tipis ini akan menambahkan tekstur kenyal yang menyenangkan dan rasa umami pada hidangan ikan teri Anda.
Step 3
Ini adalah langkah terakhir di mana kita menggabungkan semua bahan untuk menciptakan hidangan ikan teri yang lezat! Dalam mangkuk pencampur, campurkan ikan teri yang sudah disiapkan dan irisan rumput laut tipis. Tambahkan bumbu pilihan Anda, seperti saus ikan teri atau kecap asin, sesuai selera. Saus ikan teri akan memberikan rasa umami yang lebih dalam dan kaya. Selanjutnya, tuangkan minyak wijen secukupnya untuk aroma dan rasanya yang gurih. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai (atau wijen tumbuk) dalam jumlah banyak untuk menambah tekstur dan sentuhan akhir yang indah. Aduk perlahan dengan tangan Anda, berhati-hatilah agar ikan teri tidak terlalu hancur. Anda ingin memastikan semua bahan tercampur rata dengan bumbu. Setelah semuanya tercampur rata, hidangan ikan teri Anda siap dinikmati! Rasanya lezat segera setelah dibuat, tetapi membiarkannya dingin di lemari es sebentar akan membantu rasa menyatu lebih indah.
