カジキの塩辛ビビンククス：独特な旨味の特別な混ぜ麺
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江原道（カンウォンド）の江陵（カンヌン）と束草（ソクチョ）への旅行で味わったカジキの塩辛（カジキ・シッケ）を使った、特別なビビンククスのレシピをご紹介します。サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）と一緒に食べても美味しく、残ったカジキの塩辛を使い、一人分を手軽に作れる一人ごはんメニューとしても最適です。カジキの塩辛には、魚の旨味と大根のシャキシャキ感が楽しめます。さらに、爽やかな味のオイキムチ（きゅうりの和え物）と、塩気のあるジャンチムチム（大根の漬物の和え物）を加えることで、風味を豊かにしました。独特の風味と深い旨味を持つカジキの塩辛と、甘酸っぱいタレが絶妙に調和するビビンククスを、お家で手軽に楽しんでみてください。
材料- カジキの塩辛 2塊（カジキと大根を含む）
- きゅうりの和え物（オイキムチ） 2大さじ
- 大根の漬物の和え物（ジャンチムチム） 1大さじ
- 素麺 1人分
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、カジキの塩辛を準備します。カジキの塩辛には、柔らかいカジキとシャキシャキした大根が含まれており、一層美味しくなります。カジキと大根を、食べやすい大きさにハサミや包丁で細かく刻んでください。あまり細かく刻みすぎず、噛み応えが残る程度の大きさに切るのがおすすめです。
Step 2
次に、素麺を茹でて準備します。沸騰したお湯に素麺を入れ、吹きこぼれないようにかき混ぜながら茹でます。素麺が柔らかく茹で上がったら、冷水で洗い、水気を切ってください。茹でた素麺は、すぐにビビンククスに加えます。
Step 3
先ほど準備したカジキの塩辛の上に、茹でた素麺を乗せます。味が足りないと感じる場合は、きゅうりの和え物と大根の漬物の和え物を追加してください。きゅうりの和え物の爽やかな食感と、大根の漬物の塩気が、カジキの塩辛の旨味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
香ばしさを加えるためにごま油を回しかけ、風味と食感をプラスするために炒りごまを振りかけます。きゅうりの和え物と大根の漬物の和え物には、すでに甘酸っぱい味が加わっているため、これだけで十分美味しく仕上がります。
Step 5
全ての材料を入れたら、箸を使って全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせます。きゅうりの和え物のコリコリとした食感、大根の漬物のシャキシャキした食感、そして独特の風味と深い旨味を持つカジキの塩辛が、素晴らしい調和を生み出します。よく混ざったビビンククスを、美味しくお召し上がりください！
