Bubur Tarra (Telur Ikan Pollack) dan Sawi Dataran Tinggi (Resep Altoran)
Resep Bubur Sederhana dan Bergizi yang Lembut di Perut, Menampilkan Tarra dan Sawi Dataran Tinggi!
Hidangan ini akan mengubah persepsi Anda tentang tarra, menghilangkan anggapan bahwa rasanya terlalu amis atau asin! Harmoni yang menyenangkan antara manisnya sawi dataran tinggi dan rasa gurih tarra yang asin menciptakan bubur yang sangat lezat. Resep ini diperkenalkan oleh Chef Shin Hyo-seop di Altoran, menawarkan makanan sederhana namun sangat memuaskan, cocok untuk hari-hari yang sibuk. Dengan bahan minimal dan metode yang mudah diikuti, siapa pun bisa membuat hidangan yang menenangkan ini.
Bahan Bubur- 2 potong tarra rendah garam
- 100g sawi dataran tinggi
- 4 gelas (800ml) kaldu kombu
- 1 mangkuk nasi sisa
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan sekitar 100g daun bagian dalam sawi dataran tinggi yang lembut dan berwarna kuning. Cuci bersih sawi dataran tinggi dan iris tipis-tipis. Mengiris tipis memastikan sawi tercampur rata dalam bubur.
Step 2
Ambil 2 potong tarra rendah garam. Buat sayatan kecil di sepanjang selaput tarra. Kemudian, gunakan punggung pisau dengan lembut untuk memisahkan telur tarra dari selaputnya. Berhati-hatilah agar telur tarra tidak pecah saat melakukannya.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan telur tarra yang sudah dipisahkan, 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm biji wijen halus, 1 sdm daun bawang cincang halus, dan 2 sdm minyak wijen. Aduk perlahan dan bumbui. Perhatikan tingkat keasinan tarra dan sesuaikan kecap asin jika perlu.
Step 4
Panaskan 2 sdm minyak wijen dalam panci dengan api kecil. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 5
Masukkan irisan sawi dataran tinggi ke dalam panci dan tumis hingga layu. Kemudian, tambahkan 1 mangkuk nasi sisa. Aduk dan masak, sambil mengikis dasar panci dengan lembut agar tidak lengket. Menumis nasi akan melapisi butirannya dan meningkatkan rasa.
Step 6
Tuangkan 4 gelas (800ml) kaldu kombu hangat dan didihkan dengan api besar. Aduk terus dengan spatula agar nasi tidak menggumpal. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak hingga butiran nasi matang dan lembut.
Step 7
Setelah bubur mencapai kekentalan yang diinginkan dan nasi matang sempurna, matikan api. Dengan hati-hati, tuangkan bubur yang sudah jadi ke dalam mangkuk saji. Sesuaikan kekentalan dengan menambahkan lebih banyak kaldu atau memasak lebih lama jika perlu.
Step 8
Tata tarra berbumbu di atas bubur dalam mangkuk. Taburi dengan 1 sdm daun bawang cincang, 1/2 sdm biji wijen halus, dan percikan 1 sdm minyak wijen. Nikmati Bubur Tarra dan Sawi Dataran Tinggi Anda yang lezat!
