Bakwan Zukini Renyah Gurih dengan Udang Kering
Resep Emas Bakwan Zukini Renyah dengan Udang Kering yang Lezat
Bingung mau membuat lauk apa hari ini? Yuk, kita siapkan bakwan zukini yang renyah dan berwarna keemasan! Mengambil inspirasi dari resep andalan Baek Jong-won, kami menambahkan udang kering untuk meningkatkan cita rasa gurihnya. Perpaduan manis alami zukini dengan gurihnya laut dari udang kering menciptakan rasa unik yang bikin ketagihan, seperti camilan renyah. Nikmati hidangan lezat dengan bakwan zukini yang renyah di luar dan lembut di dalam ini!
Bahan-bahan- 1 buah zukini ukuran sedang
- 30g udang kering
- 60g tepung kentang atau maizena
- 1 sdt garam
- 1-2 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 1/2 buah cabai merah besar (untuk warna, opsional)
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zukini lalu iris tipis memanjang dengan ketebalan sekitar 0.3-0.5 cm. Jika terlalu tebal, akan membutuhkan waktu masak lebih lama dan mudah hancur. Irisan yang lebih tipis akan menyatu baik dengan bahan lain dan matang merata.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan irisan zukini dengan 1 sendok teh garam. Aduk perlahan. Penggaraman ini akan menarik kelebihan cairan dari zukini, mencegah adonan menjadi terlalu encer, dan juga membumbui zukini itu sendiri, sehingga meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 3
Biarkan zukini yang sudah digarami selama sekitar 10 menit selagi Anda menyiapkan bahan-bahan lainnya. Anda akan melihat air mulai keluar dari zukini selama proses ini.
Step 4
Cincang halus cabai rawit hijau dan cabai merah. Membuang bijinya adalah opsional. Mencincangnya halus memastikan setiap gigitan bakwan memberikan sensasi pedas yang menyenangkan dan melengkapi rasa lainnya dengan indah.
Step 5
Bahan rahasia untuk bakwan zukini yang fantastis ini adalah udang kering! Menggunakan udang kering menambahkan kedalaman rasa gurih (umami) yang luar biasa tanpa memerlukan banyak bumbu tambahan. Meskipun beberapa resep menggunakan udang segar, saya merasa udang kering memberikan esensi laut yang khas dan lezat.
Step 6
Masukkan udang kering ke dalam wajan kering dengan api sedang-kecil. Panggang perlahan sambil sesekali diaduk hingga harum dan kelembabannya menguap. Hati-hati jangan sampai gosong. Setelah sedikit dingin, haluskan menggunakan blender atau food processor hingga menjadi bubuk halus.
Step 7
Peras ringan kelebihan air dari zukini yang sudah digarami, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Cairan yang keluar dari zukini seharusnya cukup untuk adonan, jadi hindari menambahkan air ekstra pada awalnya. Jika adonan terasa terlalu kaku, Anda bisa menambahkan satu sendok makan air sedikit demi sedikit.
Step 8
Tambahkan cabai cincang, bubuk udang kering halus, dan 60g tepung ke dalam zukini. Campurkan semuanya hingga tercampur rata. Memastikan semua bahan terdistribusi merata adalah kunci untuk rasa dan tekstur yang konsisten.
Step 9
Secara bertahap tambahkan tepung lagi, sekitar 1-2 sendok makan setiap kali menambahkan, sambil terus diaduk, hingga mencapai kekentalan adonan yang diinginkan. Adonan harus cukup kental untuk mempertahankan bentuknya tetapi tidak terlalu kaku. Adonan harus cukup kental sehingga saat diangkat dengan sendok atau sumpit, adonan tersebut sedikit menyatu.
Step 10
Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup di wajan dengan api sedang-kecil. Setelah wajan panas, tuangkan adonan menggunakan sendok, bentuk menjadi bakwan kecil yang pipih.
Step 11
Masak sekitar 3-4 menit di setiap sisi, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Mempertahankan panas api sedang-kecil memungkinkan bakwan matang merata di bagian dalam sambil mengembangkan bagian luar yang renyah, hampir seperti digoreng.
Step 12
Bakwan zukini yang baru matang sangat lezat! Nikmati selagi panas. Saat Anda menggigitnya, Anda akan langsung merasakan harmoni indah dari manisnya zukini, gurihnya udang kering, dan sedikit pedas dari cabai. Ini bisa menjadi lauk yang sempurna atau bahkan camilan yang lezat!
