황홀한 가을배추 겉절이: 제철의 풍미를 담은 초간단 레시피
가을배추의 달콤함과 고소함을 그대로! 누구나 쉽게 만드는 최고의 겉절이
가을배추는 그 어떤 배추보다도 달큰하고 고소한 맛이 일품입니다. 그래서 일 년 중 지금이 바로 배추 겉절이를 가장 맛있게 즐길 수 있는 시기랍니다. 갓 담근 겉절이를 보고 있으니 뜨끈한 칼국수 한 그릇이 절로 떠오르네요. 이 레시피만 있다면 집에서도 근사한 겉절이를 어렵지 않게 만들 수 있어요. 신선한 가을배추의 맛을 제대로 느껴보세요!
겉절이용 재료- 배추 1포기 (약 550g)
- 무 1토막 (약 1/4개 분량)
- 쪽파 10뿌리
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 1큰술
- 천일염 1큰술 (배추 절임용)
겉절이 양념- 고춧가루 4큰술
- 육젓 1큰술 (또는 멸치액젓)
- 까나리액젓 1큰술
- 매실청 2큰술
- 생강가루 한 꼬집 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 국간장 1큰술
- 고춧가루 4큰술
- 육젓 1큰술 (또는 멸치액젓)
- 까나리액젓 1큰술
- 매실청 2큰술
- 생강가루 한 꼬집 (또는 다진 생강 1/2작은술)
- 국간장 1큰술
조리 방법
Step 1
아직 속이 꽉 차지 않은 가을 배추는 겉잎을 깨끗하게 떼어내고, 속잎 위주로 준비합니다. 아직 푸른 잎이 많아 신선한 느낌을 줍니다.
Step 2
배추는 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 볼에 물 1컵과 천일염 1큰술을 넣고 잘 녹인 후, 썰어둔 배추를 넣어 약 1시간 동안 살짝 절여줍니다. 며칠 두고 드실 겉절이라면 이렇게 살짝만 절여 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 맛있는 겉절이 양념을 만들어 볼까요? 볼에 고춧가루 4큰술, 육젓 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 매실청 2큰술, 생강가루 한 꼬집, 국간장 1큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
Step 4
미리 준비한 양념장에 얇게 채 썬 무를 넣고 먼저 가볍게 버무려 무에 양념이 배도록 합니다.
Step 5
절여 놓은 배추는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 충분히 털어내고 양념 볼에 넣어주세요. 이때, 얇게 썬 양파와 먹기 좋게 썬 쪽파도 함께 넣어줍니다. 겉절이는 재료들이 뭉개지지 않도록 살살, 부드럽게 버무리는 것이 중요해요. 마지막으로 간을 보고 싱겁다면 국간장이나 액젓을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 6
통 흑임자나 통깨를 넉넉하게 뿌려 마무리하면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있답니다. 따뜻한 밥이나 칼국수와 함께 즐겨보세요!
