Gulbaengi Muchim Pedas Manis
Resep Gulbaengi Muchim (Ulat Laut Bumbu Pedas Manis) Terbaik, Cocok untuk Cemilan Malam atau Lauk Minum!
Siapa sih yang tidak suka hidangan ulat laut (gulbaengi)? Hari ini saya akan membagikan resep Gulbaengi Muchim yang lezat, cocok disantap sebagai teman minum atau hidangan makan malam yang mengenyangkan. Dengan tambahan irisan daun bawang yang melimpah, hidangan ini menjadi pilihan sempurna untuk cemilan malam. Selain cocok dipadukan dengan bir dingin, Gulbaengi Muchim juga sangat nikmat disantap bersama makgeolli yang gurih. Sajikan dengan mi soba (somen) yang kenyal, dan hidangan ini siap menjadi santapan lengkap yang memuaskan. Yuk, simak resep Gulbaengi Muchim andalan yang bisa Anda buat dengan mudah di rumah!
Bahan Utama- 1 kaleng ulat laut (gulbaengi)
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/2 buah timun
- 1/4 buah wortel
Saus Bumbu- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Sirup/Selai Peach
- 4 sdm Sirup Jagung (atau sirup beras)
- 2 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 4 sdm Air bekas kalengan ulat laut
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Sirup/Selai Peach
- 4 sdm Sirup Jagung (atau sirup beras)
- 2 sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 1 sdm Bawang Putih cincang
- 4 sdm Air bekas kalengan ulat laut
Instruksi Memasak
Step 1
Bahan kunci dalam Gulbaengi Muchim adalah daun bawang yang segar dan renyah! Pertama, cuci bersih daun bawang. Gunakan alat pengiris atau pisau untuk mengirisnya tipis memanjang seperti korek api. Irisan daun bawang ini kemudian rendam dalam air dingin sebentar; ini akan mengurangi rasa pedasnya yang menyengat dan meningkatkan kerenyahannya, menjadikannya pasangan yang sempurna untuk ulat laut. (Jika suka, Anda bisa menambahkan irisan cumi kering atau ikan pollack kering untuk menambah rasa dan tekstur.)
Step 2
Semakin banyak irisan daun bawang yang Anda tambahkan, semakin kaya rasa hidangannya. Merendamnya dalam air dingin akan melembutkan rasa pedasnya, memastikan semua orang bisa menikmati hidangan ini.
Step 3
Jangan buang air dari kalengan ulat laut! Air ini akan menambah cita rasa gurih yang lezat pada saus bumbu. Ulat laut dari kalengan bisa dipotong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 bagian) atau dibiarkan utuh. Sisihkan sekitar 4 sendok makan air ulat laut untuk saus.
Step 4
Mari siapkan sayuran lainnya. Potong timun dan wortel secara diagonal. Iris bawang bombay tipis-tipis dan rendam dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pedasnya, sehingga menjadi lebih renyah.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus bumbu yang akan menentukan rasa Gulbaengi Muchim Anda. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochujang, 4 sdm gochugaru, 3 sdm kecap asin, 2 sdm cuka, 1 sdm gula pasir, 1 sdm sirup peach, 4 sdm sirup jagung, 2 sdm mirin, 1 sdm bawang putih cincang, dan 4 sdm air ulat laut yang sudah disisihkan. Aduk rata. (Ukuran berdasarkan sendok sup Korea standar.) Resep ini sedikit dimodifikasi. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih asam, jangan ragu menambahkan lebih banyak cuka. Anda juga bisa menyesuaikan jumlah kecap asin, gula, dan cuka sesuai selera pribadi. Karena hidangan ini sering disajikan dengan mi soba, saya membuat saus dalam jumlah banyak. Namun, jika Anda menikmatinya tanpa mi, Anda mungkin tidak perlu menggunakan semua saus.
Step 6
Baiklah, semua bahan sekarang sudah siap. Melihat bahan-bahan segar ini saja sudah membuat air liur menetes!
Step 7
Masukkan ulat laut yang sudah disiapkan dan sayuran yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Tambahkan sebagian saus bumbu yang sudah disiapkan. (Karena kita berencana menyajikannya dengan mi soba, saya tidak menambahkan semua saus sekaligus; saya akan menambahkan lagi sesuai kebutuhan setelah mencicipi.)
Step 8
Campurkan ulat laut, sayuran, dan saus dalam mangkuk dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Menambahkan daun bawang dalam jumlah banyak, kira-kira sama banyak atau lebih dari ulat laut, akan sangat meningkatkan kerenyahan dan rasa segar, menjadikannya sangat lezat.
Step 9
Mari kita rebus mi soba, pendamping sempurna untuk Gulbaengi Muchim. Masukkan mi soba ke dalam panci besar berisi air mendidih dan masak.
Step 10
Tahukah Anda trik untuk mendapatkan mi soba yang lebih kenyal? Tambahkan satu cangkir air dingin, lalu satu cangkir lagi, ke dalam air mendidih saat mi sedang dimasak! Metode ini membuat mi menjadi luar biasa kenyal dan bertekstur.
Step 11
Setelah mi soba matang, tiriskan dalam saringan. Bilas dengan air dingin mengalir sambil digosok kuat untuk menghilangkan kelebihan pati. Ini mencegah mi menjadi lembek dan menjaganya tetap kenyal.
Step 12
Tara! Gulbaengi Muchim pedas dan manis Anda siap disajikan. Saya menambahkan sedikit saus ekstra di atasnya untuk plating, agar Anda bisa mencampurnya dengan mi soba. Secara pribadi, saya kurang suka rasa terlalu asam, jadi saya sedikit mengurangi takaran cuka, dan keseimbangan antara pedas dan manisnya sungguh sempurna! Menyajikannya dengan mi soba dalam jumlah banyak menjadikannya hidangan akhir pekan yang fantastis. Anda juga bisa menambahkan irisan cumi kering, ikan pollack, atau ikan corvina kering kuning untuk rasa yang lebih kaya. Banyak orang mengasosiasikan Gulbaengi Muchim dengan bir, tetapi hidangan ini juga sangat lezat dinikmati bersama makgeolli! Cobalah dengan makgeolli untuk paduan yang luar biasa. Siapkan hidangan ini untuk acara spesial atau malam akhir pekan saat Anda menginginkan sesuatu yang lezat. Selamat menikmati hidangan Anda!
