ピリッと爽やか！ペク・ジョンウォン風 豆もやしチゲ レシピ
家ごはんの達人 ペク・ジョンウォン流 豆もやしチゲの作り方：簡単なのに本格的な味
今日は、ピリ辛で後味さっぱりのペク・ジョンウォンさん直伝の豆もやしチゲを作りました。食欲をそそる旨辛スープはご飯が進むこと間違いなし！特別な日にも、普段の食卓にもぴったりの、愛情たっぷりの家庭料理です。
チゲの材料- 新鮮な豆もやし ひとつかみ（約150〜200g）
- 豚ひき肉 1カップ（約150g）
- サラダ油 1/2カップ（韓国の紙コップで約50ml）
- 長ねぎ 1/2本（白い部分を中心に）
- 新鮮なしいたけ 2個
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 青唐辛子 1本（辛味をプラスしたい場合）
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
- きれいな水 3〜4カップ（韓国の紙コップで約600〜800ml）
ピリ辛調味料- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）1カップ（韓国の紙コップで約100g）
- にんにくみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- 濃口醤油 1/2カップ（韓国の紙コップで約100ml）
- 塩 少々（味を調える用、天然塩や精製塩がおすすめ）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）1カップ（韓国の紙コップで約100g）
- にんにくみじん切り 大さじ1（たっぷり）
- 濃口醤油 1/2カップ（韓国の紙コップで約100ml）
- 塩 少々（味を調える用、天然塩や精製塩がおすすめ）
調理手順
Step 1
まずはチゲに使う野菜を準備しましょう。長ねぎ 1/2本は大きめの斜め切りにし、玉ねぎ 1/2個は1cm厚さの大きめの一口大に切ります。このように大きめに切ることで、食感が楽しめます。
Step 2
しいたけ 2個は、石づきを取り除き、薄切りにします。しいたけの旨味がスープによく染み込み、風味豊かになります。青唐辛子 1本と赤唐辛子 1本は、それぞれ斜め切りにして、辛味と彩りを加える準備をします。種を取り除くと辛さが和らぎます。
Step 3
次に、チゲの味のベースを作っていきます。中火で温めた鍋や深めのフライパンにサラダ油 1/2カップを注ぎ、大きめに切った長ねぎを入れて、香りが立つまでじっくり炒めます。長ねぎの良い香りがしてきたら、豚ひき肉を加え、菜箸などでほぐしながら、完全に火が通るまで炒めましょう。お肉が塊にならないように、しっかり炒めるのがポイントです。
Step 4
火を中弱火に落とし、韓国産唐辛子粉（コチュカル）1カップを加え、焦げ付かないように約30秒ほど炒めます。唐辛子粉を軽く炒めることで、より深みのある味わいになります。続けて、豆もやしをひとつかみ加え、豚ひき肉と唐辛子粉の調味料が全体に絡むように、さっと炒め合わせます。豆もやしは炒めすぎると水分が出てしまうので注意しましょう。
Step 5
ここからスープを加えます。きれいな水 3〜4カップを注ぎ、強火で沸騰させます。スープがぐつぐつと沸騰したら、準備しておいた玉ねぎとしいたけを加えます。次に、濃口醤油 1/2カップと、にんにくみじん切り 大さじ1を加え、さらにひと煮立ちさせて、調味料が全体に馴染むようにします。
Step 6
スープの味見をして、足りない場合は塩で味を調えます。豆もやしがシャキシャキとした食感を残しているか確認し、最後に斜め切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加えて、もうひと煮立ちさせたら、ピリ辛でさっぱりとした豆もやしチゲの完成です。唐辛子を加えた後は、煮込みすぎないようにしましょう。
Step 7
温かいご飯と一緒に、たっぷりと楽しめる「家ごはんペク・ジョンウォン風 豆もやしチゲ」が完成しました！ピリ辛ながらも後味さっぱりのスープが絶品です。
