豚肉たっぷり！コク旨チョングッチャンチゲ
おうちで簡単！本格チョングッチャンチゲの黄金レシピ
チョングッチャンがお好きな方、新しい健康レシピをお探しですか？このレシピは、香ばしいチョングッチャンパウダーを使った、深みのある味わいが自慢の豚肉チョングッチャンチゲです。熟成キムチと豚肉の絶妙な組み合わせ、そして新鮮な野菜が織りなすハーモニーは、一食で満足感と健康を両立させる魅力的なメニューです。ご飯が止まらなくなること間違いなし！
チゲの材料- チョングッチャンパウダー 80〜100g (お好みで調整)
- じゃがいも 1個
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1/2本
- 豚バラ肉（または肩ロース）300g
- 熟成キムチ 1/2株
- 青唐辛子 2本
- 木綿豆腐 1/2丁
- エリンギ（またはしめじ）少々
- おろしにんにく 大さじ1
- ナンプラー（または魚醤）大さじ1
- 昆布だし（または煮干しだし、米の研ぎ汁）600〜700g
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備をしましょう。じゃがいも、玉ねぎ、エリンギは、それぞれ食べやすい大きさの角切りにします。長ねぎと青唐辛子は小口切りにしてください。豆腐はサイコロ状に切り、熟成キムチは食べやすい大きさに切っておきます。このように材料を事前に準備しておくと、調理がスムーズに進みますよ。
Step 2
熱したフライパンに少量の油をひき、豚肉を入れて強火で炒めます。肉の表面がきつね色になり、旨味を閉じ込めるようにしっかりと炒めるのがポイントです。
Step 3
豚肉の色が変わってきたら、切っておいた玉ねぎと熟成キムチを加え、一緒に炒め合わせます。ここで、おろしにんにく大さじ1を加えて一緒に炒めると、風味がさらに豊かになります。キムチがしんなりして、味がなじむまでじっくり炒めましょう。
Step 4
キムチがしんなりしたら、準備しておいただし汁（または米の研ぎ汁）を注ぎます。肉とキムチがひたひたになるくらいの量が目安です。強火で煮立たせたら、火を中火〜弱火に落として煮込みます。
Step 5
だし汁がふつふつと煮立ってきたら、主役のチョングッチャンパウダーを加えます。チョングッチャンパウダーの量は、お好みで調整するのがおすすめです。もっと濃厚でとろみのある仕上がりがお好みなら多めに、あっさりとした味わいが良ければ少なめに加えて、味見をしながら調整してください。
Step 6
チョングッチャンを入れたら、すぐに角切りにしたじゃがいもとエリンギを投入します。全ての材料が馴染むように、しばらく煮込みましょう。じゃがいもに火が通ることで、チゲの味が深まっていきます。
Step 7
最後に、切っておいた豆腐、青唐辛子、長ねぎを加えて一煮立ちさせれば、美味しい豚肉チョングッチャンチゲの完成です！豆腐が崩れないように、優しく混ぜてください。温かいご飯と一緒に、ぜひ味わってみてくださいね！
