シャキシャキ美味しい！もやしのナムル
シャキシャキ食感を活かす！もやしのナムルレシピ
採れたての豆もやしのシャキシャキとした食感をそのまま活かして和える、もやしのナムルレシピです。冷たい流水で素早く冷まして豆の臭みを消し、水気を最大限に切ってから、手首の力を込めて「しっかり」和えるのが美味しい秘訣です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高な、国民的なおかず「もやしのナムル」を美味しく作ってみましょう！
基本の材料- もやし 340g (1袋)
- だし醤油 (韓国醤油) 大さじ2.5
- 粉唐辛子 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ1 (すり潰して使用)
- おろしにんにく 大さじ1
- 長ネギ 1本 (白い部分を中心に細かく刻む)
調理手順
Step 1
まず、もやし340g (1袋) をきれいに洗って準備してください。鍋にもやしを入れ、もやしが完全に浸るくらいの水を注ぎます。強火にかけて茹で始めます。
Step 2
全体的に水がぐつぐつと沸騰してきたら、もやしを上下入れ替えるように一度ひっくり返してください。こうすることで、もやしが均一に茹で上がります。
Step 3
ひっくり返した後、全体が均一に約2〜3分間、さらにぐつぐつと茹でてください。この時、もやしのシャキシャキ感を保つために、最初から鍋の蓋を開けて茹でることが重要です。蓋をするともやしから水分がたくさん出て、べたついてしまうことがあります。
Step 4
よく茹でたもやしは、すぐに冷たい水で洗い、十分に冷ましてください。流水で洗いながら豆の臭みを取り、もやしを軽く振って洗うと良いでしょう。ザルにあげて水気を最大限に切ることが美味しさの秘訣ですが、私は野菜の水切り器を使って、水気をとてもきれいに取り除きました。水気が少ないほど味がよく染み込み、より美味しくなります。
Step 5
大きめのボウルに分量の調味料をすべて入れ、よく混ぜて美味しい和えダレを作りましょう。だし醤油大さじ2.5、粉唐辛子大さじ1.5、ごま油大さじ1.5、すり潰した炒りごま大さじ1、おろしにんにく大さじ1、そして細かく刻んだ長ネギ1本をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。お好みで塩や砂糖を少量加えても構いません。
Step 6
最後に、水気を最大限に切ったもやしを調味料のボウルに入れ、手首の力を込めて「しっかり」和えてください！調味料がもやしに均一にしっかりと絡むように力強く混ぜ合わせることが、もやしのナムルの食感と味を引き出すポイントです。さあ、美味しいもやしのナムルを召し上がれ！
