겉바속촉! 차갑게 먹어도 맛있는 순수 감자전
온 가족 입맛 저격! 차갑게 먹어도 맛있는 순수 감자전 레시피
서로 다른 입맛 때문에 고민이셨나요? 이 레시피는 순수 감자 본연의 맛을 살리고, 감자 전분을 넣어 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자전을 만드는 방법을 알려드립니다. 차갑게 식혀 먹어도 정말 맛있어서 다양한 방법으로 즐길 수 있답니다!
주재료- 중간 크기 감자 3개
양념 및 부재료- 식용유 적당량
- 들기름 적당량
- 감자 전분 1.5 큰술
- 맛소금 약간 (취향에 따라 조절)
- 식용유 적당량
- 들기름 적당량
- 감자 전분 1.5 큰술
- 맛소금 약간 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 중간 크기 감자 3개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 손질해주세요. 어떤 감자를 사용하느냐에 따라 식감과 맛이 달라질 수 있으니, 전분기가 많은 햇감자를 사용하시면 더욱 좋습니다.
Step 2
감자를 강판에 곱게 갈아주세요. 이때 손을 보호하기 위해 면장갑을 끼고 갈면 훨씬 안전하고 편리합니다. 감자를 너무 곱게 갈기보다는 약간의 씹는 맛이 살아있도록 가는 것이 좋습니다.
Step 3
곱게 간 감자 3개 분량을 볼에 담아주세요. 감자를 갈고 나면 수분이 많이 생기는데, 이 수분을 살짝 따라내거나 그대로 사용하여 부쳐도 괜찮습니다. 취향에 따라 수분량을 조절해주세요.
Step 4
간 감자 반죽에 맛소금을 약간 넣어 간을 해주세요. 레시피에는 ‘약간’이라고 되어 있지만, 맛을 보면서 조금씩 넣어주는 것이 좋습니다. 처음부터 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니, 맛을 보며 조절하는 것을 추천합니다. (팁: 너무 짜게 되었다면, 감자 전분을 조금 더 추가하여 짠맛을 희석시킬 수 있습니다.)
Step 5
팬에 식용유와 들기름을 1:1 비율로 섞어 둘러주세요. 들기름을 함께 사용하면 감자전의 고소한 풍미를 한층 더 끌어올릴 수 있습니다. 중약불에서 팬을 달궈주세요.
Step 6
달궈진 팬에 감자 반죽을 얇게 펴서 노릇하게 부쳐주세요. 이 레시피는 순수 감자 본연의 맛을 살리기 위해 감자 전분을 넣지 않고 먼저 부쳐보는 것을 추천합니다. 뜨거울 때 바로 먹으면 겉은 바삭하고 속은 부드러워 정말 맛있습니다.
Step 7
반죽의 남은 부분에는 감자 전분 1.5 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 감자 전분을 넣으면 더욱 쫄깃하고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 섞은 반죽을 다시 팬에 얇게 펴서 노릇하게 부쳐주세요.
Step 8
감자 전분을 넣고 부친 이 감자전은 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 식혀서 먹으면 또 다른 매력이 있습니다. 쫄깃하고 바삭한 식감이 그대로 살아있어 차갑게 먹어도 질리지 않고 즐길 수 있습니다. 맛있게 즐기세요!
