ピリ辛で旨みたっぷり！絶品マンドゥグク
初心者でも失敗しない！本格マンドゥグクの黄金レシピ
いつもの白っぽいマンドゥグクとは一味違う、体が芯から温まるようなピリ辛で濃厚なスープがたまらない日。一口すするたびに「あ〜！」と声が出てしまうような、やみつきになる 얼큰 만둣국（オルクン マンドゥグク：ピリ辛餃子スープ）のレシピをご紹介します。深いコクのあるスープとモチモチの餃子、そしてとろとろの卵のハーモニーは格別です。
主な材料- 冷凍マンドゥ（餃子） 1袋（お好みのもの）
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
ピリ辛スープの調味料- 牛骨スープ（市販パック） 1パック（約1L）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 醤油（韓国の濃口醤油） 大さじ1
- チャンジャ（韓国の塩辛） 大さじ2（味の深みをプラス）
- ナンプラー（魚醤） 大さじ2（スープのコクをアップ！）
- 卵 2個（黄金比率で溶いてください）
- こしょう 少々（風味付け）
- 水 500ml（スープの濃度調整用）
- 牛骨スープ（市販パック） 1パック（約1L）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ3（辛さはお好みで調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- 醤油（韓国の濃口醤油） 大さじ1
- チャンジャ（韓国の塩辛） 大さじ2（味の深みをプラス）
- ナンプラー（魚醤） 大さじ2（スープのコクをアップ！）
- 卵 2個（黄金比率で溶いてください）
- こしょう 少々（風味付け）
- 水 500ml（スープの濃度調整用）
調理手順
Step 1
鍋にサラダ油を大さじ1〜2杯熱し、小口切りにした長ネギとニンニクみじん切り大さじ2杯を入れ、香りが立つまで中弱火で炒めます。長ネギの甘みとニンニクの風味が油に移るまで、じっくり炒めるのがポイントです。
Step 2
火を弱火にし、コチュカル大さじ3杯を加えて、焦がさないように30秒〜1分ほど手早く炒めます。コチュカルを油で炒めることで、より香ばしく風味豊かな「コチュ油」ができます。
Step 3
コチュ油が焦げ付かないように注意しながら、韓国の濃口醤油大さじ1杯を加えて、香りを立たせるように少しだけ炒めます。この時、油が足りないように感じたら、サラダ油を少し足してください。
Step 4
用意した牛骨スープ1パック（約1L）と水500mlを鍋に注ぎ入れ、チャンジャ大さじ2杯を加えてスープのベースを作ります。牛骨スープを使うことで、だしを取る手間なく、深みのある濃厚なスープが楽しめます。
Step 5
スープがふつふつと沸騰したら、冷凍マンドゥを1袋全部入れます。マンドゥが浮き上がってきて、火が通るまで煮込みます。
Step 6
マンドゥに火が通ってきたら、溶き卵2個を回し入れます。卵が固まらないように、優しくかき混ぜてふんわりと仕上げましょう。最後にナンプラー大さじ2杯で味を調え、お好みでこしょうを振って完成です。
Step 7
湯気が立ち上る、本格的なピリ辛マンドゥグクの完成です！マンドゥをたっぷり入れたので、ご飯がなくてもこれだけで大満足の主食になります。お好みで、エリンギや椎茸、ズッキーニなどの野菜を加えても美味しいですよ。ぜひ、ご家庭で本格的な味をお楽しみください！
