Gyeran Jjim Explosivo Estilo Baek Jong-won
Receta de Baek Jong-won: Cómo Hacer Gyeran Jjim Esponjoso y Voluminoso Como en un Restaurante
¿Alguna vez te has preguntado cómo los restaurantes logran ese Gyeran Jjim (pastel de huevo al vapor) increíblemente suave y abultado? ¡No es magia, es técnica! El Chef Baek Jong-won revela sus secretos para crear un Gyeran Jjim estilo ‘bomba’ que se eleva dramáticamente. Esta receta te guiará para lograr esa impresionante textura etérea en casa, perfecta para cualquier comida.
Ingredientes- 6 huevos grandes
- 1/3 taza de agua (aprox. 60 ml)
- 1/2 cucharada de sal
- 1/3 cucharada de azúcar (opcional, para un toque dulce)
- 1/2 cebolla verde, finamente picada (para decorar)
- Un chorrito de aceite de sésamo (para decorar)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aquí están los ingredientes clave para nuestro Gyeran Jjim ‘bomba’: 6 huevos frescos y 1/3 taza de agua. Para un sazón básico, usaremos 1/2 cucharada de sal. Si deseas un dulzor sutil, añade 1/3 cucharada de azúcar. Finalmente, prepararemos cebolla verde finamente picada, un toque de aceite de sésamo y semillas de sésamo para decorar.
Step 2
Primero, prepara la decoración. Pica finamente media cebolla verde. Esto añadirá un agradable aroma fresco y color a tu Gyeran Jjim terminado.
Step 3
Pasemos a la estrella del plato: los huevos. Rompe 6 huevos frescos en un bol. Esto medirá aproximadamente 2 tazas. Es crucial batir los huevos a fondo hasta que las yemas y las claras estén completamente combinadas.
Step 4
Ahora, añadiremos el agua, que es clave para lograr esa textura tierna. Añade 1/3 taza de agua (aproximadamente 60 ml) a los huevos batidos. Ten en cuenta la cantidad de agua; demasiada puede hacer que el pastel de huevo al vapor quede aguado.
Step 5
Es hora de sazonar. Añade 1/2 cucharada de sal. Siguiendo el consejo de Baek Jong-won, añade aproximadamente 1/3 cucharada de azúcar para un dulzor suave. Puedes omitir el azúcar si prefieres un plato puramente salado.
Step 6
Bate los huevos, el agua, la sal y el azúcar hasta que estén bien combinados. Usa un batidor de varillas o palillos para asegurarte de que no queden vetas de clara o yema. Para un toque extra de sabor, puedes añadir una pequeña cantidad de camarones salados picados (saeujeot). Si usas saeujeot, asegúrate de que esté finamente picado para evitar trozos.
Step 7
¡El secreto de un Gyeran Jjim ‘bomba’ es llenar tu olla de barro (ttukbaegi) hasta aproximadamente el 80% de su capacidad! Esto deja espacio suficiente para que la mezcla de huevo se eleve dramáticamente durante la cocción. Usar una olla demasiado pequeña podría hacer que se desborde, así que elige sabiamente.
Step 8
Revuelve suavemente la mezcla de huevo en el ttukbaegi con una cuchara. Revuelve inicialmente para combinar, luego continúa hasta que veas que se forman grumos suaves y esponjosos, similar a la imagen. Evita remover en exceso, ya que esto puede resultar en una textura más dura.
Step 9
Sabrás que es hora de tapar cuando la mezcla de huevo esté cocida en un 80-90%. Notarás que los bordes comienzan a cuajar y se forma una textura esponjosa.
Step 10
Ahora, tapa la olla. Es mejor usar una tapa que sea ancha y abierta en la parte superior, o una que encaje bien en el ttukbaegi. Si no tienes una tapa a juego, una tapa de una olla de ramen funciona bien. Reduce el fuego a bajo y déjalo cocinar al vapor durante 3-6 minutos. Una vez que veas que sale vapor suavemente, apaga el fuego. El calor residual terminará la cocción.
Step 11
¡Levanta la tapa y admira tu magnífico Gyeran Jjim ‘bomba’, inflado maravillosamente! Decora con la cebolla verde picada, una pizca de semillas de sésamo y un ligero chorrito de aceite de sésamo. ¡Acabas de crear un Gyeran Jjim de calidad de restaurante en tu propia cocina. ¡Disfruta!
