Telur Kukus Bom ala Baek Jong-won
Resep Baek Jong-won: Cara Membuat Telur Kukus (Gyeran Jjim) Mengembang dan Lembut Seperti di Restoran
Pernahkah Anda bertanya-tanya bagaimana restoran bisa membuat telur kukus yang luar biasa lembut dan mengembang? Itu bukan sihir, itu teknik! Koki Baek Jong-won mengungkapkan rahasianya untuk menciptakan Gyeran Jjim gaya ‘bom’ yang mengembang secara dramatis. Resep ini akan memandu Anda untuk mencapai tekstur seperti awan yang mengesankan di rumah, sempurna untuk makanan apa pun.
Bahan-bahan- 6 butir telur ukuran besar
- 1/3 cangkir air (sekitar 60ml)
- 1/2 sdm garam
- 1/3 sdm gula (opsional, untuk sedikit rasa manis)
- 1/2 batang daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
- Sedikit minyak wijen (untuk taburan)
- Sedikit biji wijen (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Berikut adalah bahan-bahan kunci untuk ‘telur kukus bom’ kita: 6 butir telur segar dan 1/3 cangkir air. Untuk bumbu dasar, kita akan menggunakan 1/2 sdm garam. Jika Anda menginginkan sedikit rasa manis, tambahkan 1/3 sdm gula. Terakhir, kita akan menyiapkan irisan daun bawang yang diiris tipis, sedikit minyak wijen, dan biji wijen untuk taburan.
Step 2
Pertama, siapkan taburannya. Iris halus setengah batang daun bawang. Ini akan menambah aroma segar dan warna yang indah pada Gyeran Jjim Anda yang sudah jadi.
Step 3
Mari kita beralih ke bintang hidangan ini: telur. Pecahkan 6 butir telur segar ke dalam mangkuk. Ini akan menghasilkan sekitar 2 cangkir. Sangat penting untuk mengocok telur sampai kuning dan putihnya tercampur rata.
Step 4
Sekarang, kita akan menambahkan air, yang merupakan kunci untuk mencapai tekstur yang lembut. Tambahkan 1/3 cangkir air (sekitar 60ml) ke dalam telur yang sudah dikocok. Perhatikan jumlah air; terlalu banyak bisa membuat telur kukus menjadi encer.
Step 5
Saatnya membumbui. Tambahkan 1/2 sdm garam. Mengikuti tips Baek Jong-won, tambahkan sekitar 1/3 sdm gula untuk rasa manis yang lembut. Anda bisa menghilangkan gula jika Anda lebih suka hidangan yang gurih saja.
Step 6
Kocok telur, air, garam, dan gula hingga tercampur rata. Gunakan pengocok atau sumpit untuk memastikan tidak ada sisa putih atau kuning telur yang terlihat. Untuk menambah rasa ekstra, Anda bisa menambahkan sedikit udang asin cincang (saeujeot). Jika menggunakan saeujeot, pastikan dicincang halus untuk menghindari gumpalan.
Step 7
Kunci dari ‘telur kukus bom’ adalah mengisi panci tanah liat (ttukbaegi) Anda sekitar 80% dari kapasitasnya! Ini memberi ruang yang cukup bagi adonan telur untuk mengembang secara dramatis selama memasak. Menggunakan panci yang terlalu kecil bisa menyebabkan meluap, jadi pilihlah dengan bijak.
Step 8
Aduk perlahan adonan telur di dalam ttukbaegi menggunakan sendok. Aduk sebentar untuk mencampur, lalu lanjutkan sampai Anda melihat gumpalan lembut dan mengembang terbentuk, mirip dengan gambar. Hindari mengaduk berlebihan, karena ini dapat menghasilkan tekstur yang lebih keras.
Step 9
Anda akan tahu kapan waktunya untuk menutup ketika adonan telur sudah sekitar 80-90% matang. Anda akan melihat pinggirannya mulai mengeras dan tekstur yang mengembang terbentuk.
Step 10
Sekarang, tutup panci. Sebaiknya gunakan tutup yang lebar dan terbuka di bagian atas, atau yang pas dengan ttukbaegi. Jika Anda tidak memiliki tutup yang sesuai, tutup panci ramen bisa berfungsi dengan baik! Kecilkan api ke level rendah dan biarkan mengukus selama 3-6 menit. Begitu Anda melihat uap mulai naik perlahan, matikan api. Sisa panas akan menyelesaikan proses memasak.
Step 11
Angkat tutupnya dan saksikan ‘telur kukus bom’ Anda yang luar biasa, mengembang dengan indah! Taburi dengan irisan daun bawang, sejumput biji wijen, dan sedikit minyak wijen. Anda baru saja menciptakan Gyeran Jjim berkualitas restoran di dapur Anda sendiri. Selamat menikmati!
