Yukgaejang Daging Sapi Lezat: Rahasia Kuah Kaya Rasa
Resep Yukgaejang Daging Sapi Pedas dan Mengenyangkan untuk Seluruh Keluarga
Yukgaejang ini dimasak hingga sempurna menggunakan daging sapi berkualitas tinggi untuk bulgogi, menciptakan rasa yang kaya dan kuat. Penambahan pakis kering (gosari) dan batang talas (toran-dae) yang telah direhidrasi, yang saya miliki, membuatnya semakin kaya dan substansial. Memasak dalam jumlah besar berarti Anda memiliki makanan yang memuaskan siap untuk beberapa hari! Untuk sentuhan ekstra istimewa, cobalah menyajikan sup ke dalam mangkuk terpisah dan kocok dengan telur untuk tekstur yang halus dan lembut. Ini adalah cara yang benar-benar unik untuk menikmatinya!
Bahan Utama- 300g Daging Sapi (potongan Bulgogi)
- 200g Pakis Kering (Gosari) yang Direhidrasi
- 200g Batang Talas (Toran-dae) Kering yang Direhidrasi
- 3 Ikat Daun Bawang (terutama bagian putih)
- 1/3 Lobak Putih (Daikon), iris tipis
- 1 bungkus Jamur Enoki, akar dipotong dan dipisah
- 100g Tauge
- 6 lembar Kol Napa, potong ukuran sekali suap
Bumbu- 3 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 4 sdm Guk-ganjang (Kecap Asin untuk Sup)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 4 sdm Ekstrak Ikan Tuna (atau Saus Ikan)
- 3 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
- 4 sdm Guk-ganjang (Kecap Asin untuk Sup)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- 4 sdm Ekstrak Ikan Tuna (atau Saus Ikan)
- 3 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas pakis kering dan batang talas hingga bersih. Rendam dalam air hangat selama minimal 2 jam hingga benar-benar lunak. Setelah direhidrasi, rebus dalam air mendidih hingga empuk. Setelah direbus, bilas di bawah air dingin dan peras sisa airnya.
Step 2
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan lainnya. Cuci daun bawang, potong bagian akarnya, dan belah memanjang menjadi dua. Iris tipis lobak putih. Untuk jamur enoki, potong pangkalnya yang keras dan pisahkan helainya. Potong kol napa menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 3
Dalam panci besar yang dalam, tambahkan minyak wijen secukupnya dan panaskan dengan api sedang. Masukkan daging sapi bulgogi dan tumis hingga permukaannya sedikit matang.
Step 4
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan gochugaru (bubuk cabai Korea) dan tumis bersama daging. Proses ini akan menghasilkan minyak cabai yang beraroma. Tumis selama sekitar 1 menit, hati-hati jangan sampai gosong, untuk mengeluarkan aromanya.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan bawang putih cincang dan terus tumis selama satu menit lagi hingga harum. Langkah ini membantu menyatukan rasa dan membangun dasar kuah sup.
Step 6
Sekarang, tuangkan air dingin secukupnya hingga menutupi bahan-bahan. Setelah air mendidih, masukkan irisan lobak putih terlebih dahulu. Lobak akan memberikan rasa manis yang menyegarkan pada kuah.
Step 7
Saat sup kembali mendidih, masukkan pakis dan batang talas yang sudah direbus, kol napa yang dipotong, dan jamur enoki yang sudah dipisah. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 20-30 menit, atau hingga semua sayuran empuk dan bumbu meresap sempurna ke dalam kuah.
Step 8
Terakhir, tambahkan tauge yang sudah dicuci dan masak sebentar hingga sedikit layu tetapi masih renyah. Bumbui sup dengan guk-ganjang (kecap asin untuk sup) dan ekstrak ikan tuna. Sesuaikan rasa asin sesuai selera Anda. Yukgaejang lezat Anda siap dinikmati!
