매콤새콤달콤 백종원 비빔국수 양념장 & 완성 레시피
집에서 즐기는 백종원 비빔국수: 실패 없는 만능 양념장 비법 공개!
더운 여름, 입맛 없을 때 최고인 매콤새콤달콤 비빔국수를 집에서 맛있게 만들어 보세요! 백종원 님의 만능 비빔국수 양념장 레시피를 활용하면 누구나 쉽게 근사한 비빔국수를 완성할 수 있습니다. 미리 만들어 두면 두고두고 활용 가능하며, 이번 주말 특별한 메뉴로 도전해보시는 건 어떨까요? (본 레시피는 1인분 기준이며, 양념장은 넉넉히 만들어 여러 번 활용할 수 있습니다.)
비빔국수 재료 (1인분)- 소면 1인분 (500원 동전 크기)
- 만능 비빔국수 양념장 1~2 큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 오이 약간 (채 썰어서)
- 상추 약간 (채 썰어서)
- 김 가루 약간
만능 비빔국수 양념장 재료 (넉넉한 양)- 다진 파 1 종이컵
- 다진 양파 1 종이컵
- 다진 돼지고기 (비계 섞인 부위) 1 종이컵
- 설탕 1 종이컵
- 간장 1 종이컵
- 배 음료 1캔 (약 250ml)
- 고운 고춧가루 1컵 + 굵은 고춧가루 1/2컵
- 다진 마늘 1/2컵
- 다진 파 1 종이컵
- 다진 양파 1 종이컵
- 다진 돼지고기 (비계 섞인 부위) 1 종이컵
- 설탕 1 종이컵
- 간장 1 종이컵
- 배 음료 1캔 (약 250ml)
- 고운 고춧가루 1컵 + 굵은 고춧가루 1/2컵
- 다진 마늘 1/2컵
조리 방법
Step 1
먼저 양념장에 들어갈 재료들을 준비합니다. 파, 양파, 돼지고기는 곱게 다져주세요. 특히 돼지고기는 비계가 적당히 섞인 부위를 사용하면 양념장의 풍미가 훨씬 깊어집니다. (Tip! 비계가 많을수록 더욱 맛있답니다.)
Step 2
양념장 재료를 계량합니다. 종이컵을 기준으로 다진 파 1컵, 다진 양파 1컵, 다진 돼지고기 1컵, 설탕 1컵, 간장 1컵, 배 음료 1캔을 준비합니다. (Tip! 백종원 님은 밥공기로 계량하지만, 여기서는 종이컵 계량으로 백종원 님의 절반 양을 사용합니다. 따라서 배 음료는 2캔 중 1캔만 사용합니다.)
Step 3
준비된 다진 파, 다진 양파, 다진 돼지고기와 설탕, 간장, 배 음료를 냄비에 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 4
양념장이 담긴 냄비를 가스레인지에 올리고 중불에서 끓여주세요.
Step 5
양념장이 끓어오르기 시작하면, 표면에 생기는 거품은 걷어내 주면 더욱 깔끔한 양념장을 만들 수 있습니다.
Step 6
팔팔 끓어오른 후부터 약 10분에서 15분간 은근히 졸여줍니다. 양념이 걸쭉해지면 불을 끄고 완전히 식혀주세요.
Step 7
완전히 식힌 양념장에 고운 고춧가루 1컵과 굵은 고춧가루 1/2컵을 넣어줍니다.
Step 8
여기에 다진 마늘 1/2컵을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. (Tip! 양념장에 식초나 참기름을 미리 넣으면 금세 날아가 버릴 수 있으니, 비빔국수를 비빌 때 바로 넣는 것이 좋습니다.)
Step 9
완성된 양념장은 보기에는 조금 검게 보일 수 있으나, 맛은 아주 훌륭합니다!
Step 10
이제 1인분 분량의 소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 양의 물을 붓고 끓여주세요.
Step 11
소면은 약 500원 동전 크기만큼 준비해주세요. 이는 1인분 기준입니다.
Step 12
물이 팔팔 끓기 시작하면, 소면을 뭉치지 않도록 넓게 펴서 넣어줍니다. 소면이 끓어 넘치려고 할 때, 준비해 둔 찬물(종이컵 반 컵 분량)을 붓고 다시 끓어오르면 또 붓는 과정을 두 번 반복해주세요. (Tip! 이렇게 하면 면이 더욱 쫄깃하고 탱탱하게 삶아집니다.)
Step 13
잘 삶아진 소면은 체에 밭쳐 물기를 빼고, 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 제거해줍니다. (샤워시키듯 꼼꼼하게 헹궈주세요.)
Step 14
멋진 비빔국수를 위해 면을 플레이팅 해봅시다. 엄지와 검지로 국수를 고리처럼 잡고, 빙글빙글 돌려가며 동그랗게 모양을 잡아 그릇에 예쁘게 담아주세요.
Step 15
고명으로 사용할 채소를 준비합니다. 오이와 상추는 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어주세요. 김 가루는 비닐봉지에 김을 넣고 손으로 바스락거리게 부숴 준비합니다. (Tip! 집에 있는 채소를 활용하면 더욱 좋습니다. 김 가루가 없다면 생략해도 맛있습니다.)
Step 16
그릇에 보기 좋게 담은 소면 위에 채 썬 오이, 상추, 김 가루를 올립니다. 그리고 만능 비빔국수 양념장을 1~2 큰술 (기호에 맞게 조절), 참기름 1 큰술, 식초 1 큰술을 넣고 맛있게 비벼 드세요!
Step 17
만약 양념이 뻑뻑해서 비비기 어렵다면, 일회용 장갑을 끼고 손으로 조물조물 비벼주면 더욱 잘 섞이고 맛이 잘 배어듭니다. (Tip! 다음번에는 믹서기를 활용해 양념 재료를 갈아서 만들면, 비빔국수를 비빌 때 더욱 부드럽게 섞일 수 있을 것 같습니다.)
