Resep Cumi-Cumi Kenyal dan Lezat Musiman
Manis dan Asam! Resep Sempurna Saus Cumi-Cumi yang Menggugah Selera
Saya telah membuat hidangan cumi-cumi berbumbu lezat menggunakan cumi-cumi segar musiman yang kenyal. Cumi-cumi sedang musim dari November hingga Maret, menjadikannya waktu yang tepat untuk menikmatinya. Meskipun membutuhkan sedikit usaha, tekstur kenyal dan rasa gurihnya yang luar biasa menjadikannya lauk populer untuk nasi atau pendamping yang hebat untuk minuman. Saya akan membagikan rahasia saus cumi-cumi berbumbu spesial kami secara detail!
Persiapan Cumi-Cumi- 1kg cumi-cumi segar
- 1-2 sdm garam kasar (untuk membuang pasir)
- Air secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, penting untuk membersihkan cumi-cumi dengan benar. Kenakan sarung tangan karet dan gosok permukaan cangkang cumi-cumi dengan kuat untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, isi mangkuk dengan air dingin secukupnya, larutkan 1-2 sendok makan garam kasar untuk membuat larutan air garam. Rendam cumi-cumi dalam air garam ini untuk memulai proses pembuangan pasir.
Step 2
Tutup mangkuk berisi air garam dan cumi-cumi dengan kantong plastik hitam, pastikan benar-benar gelap di dalamnya. Dengan membuang pasir di lingkungan gelap ini selama sekitar 2-3 jam, cumi-cumi akan mulai mengeluarkan kotoran dan pasir. Perhatikan saat mereka mengeluarkan lebih banyak kotoran seiring waktu.
Step 3
Setelah 2-3 jam membuang pasir, saat Anda melepas kantong plastik, Anda akan melihat sejumlah besar pasir dan kotoran yang dikeluarkan oleh cumi-cumi ke dalam air garam. Tiriskan cumi-cumi, lalu bilas lagi dengan air mengalir, gosok cangkangnya dengan kuat. Mencucinya sekitar tiga kali akan memastikan cumi-cumi benar-benar bersih.
Step 4
Sambil mencuci cumi-cumi, rebus sepanci air dengan api besar. Begitu air mendidih cepat, masukkan cumi-cumi yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Pada titik ini, gunakan sendok atau spatula untuk mengaduk cumi-cumi searah. Anda akan melihatnya mulai terbuka. Segera setelah lebih dari setengah cumi-cumi terbuka, matikan api dan segera angkat. Memasak terlalu lama akan membuatnya keras, jadi waktu sangat penting untuk tekstur yang empuk!
Step 5
Setelah direbus, biarkan cumi-cumi sedikit dingin. Kemudian, lepaskan dengan hati-hati hanya satu cangkang dari setiap cumi-cumi agar lebih mudah dimakan. Ini juga memungkinkan bumbu meresap lebih baik, menjadikannya lebih lezat.
Step 6
Sementara cumi-cumi sedang disiapkan, mari kita buat saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 4 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan bubuk cabai, 2 sendok makan madu, 2 sendok makan anggur masak, 1.5 sendok makan minyak wijen, 3 sendok makan daun bawang cincang, 0.5 sendok makan bawang putih cincang, dan 2 sendok makan ekstrak plum. Campur semuanya hingga rata. Taburkan biji wijen panggang di akhir untuk aroma nutty tambahan.
Step 7
Tata cumi-cumi yang sudah dilepas satu cangkangnya dengan rapi di atas piring besar atau mangkuk. Cumi-cumi kenyal kini siap dan terlihat menggugah selera.
Step 8
Terakhir, taburkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas cumi-cumi dan aduk perlahan hingga terlapisi. Berhati-hatilah untuk tidak mengaduk terlalu kuat, karena bisa merusak cumi-cumi. Lebih baik aduk perlahan. Anda juga bisa menambahkan sayuran seperti mentimun atau wortel sesuai selera. Dan ini dia, hidangan cumi-cumi berbumbu yang lezat!
