とろける旨味！イモカセ風 豆腐チゲの作り方
コチュジャン豆腐煮込みにインスパイアされた、韓国の番組「黒白シェフ」風イモカセ豆腐チゲ レシピ
初めて見た韓国のテレビ番組「黒白シェフ」の最終回で公開された「豆腐地獄」料理対決にインスピレーションを受け、深みのある味わいのイモカセ豆腐チゲを再現してみました。コチュジャンとえごま油の絶妙なハーモニーが豆腐をさらに美味しくし、ご飯が止まらなくなる魅力的なレシピです。
材料- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- 長ネギ 30g
- 青唐辛子 1本 (約9g)
- ニンニク（みじん切り） 0.8大さじ
- コチュジャン（唐辛子味噌） 0.8大さじ
- コチュジャン（唐辛子味噌） 0.5大さじ
- えごま油（またはごま油） 1.5大さじ
- 魚醤（またはイワシエキス） 1～1.5大さじ
- 万能ねぎ（飾り用） 少々
- 水 300～400ml
調理手順
Step 1
まず、木綿豆腐1丁を準備します。豆腐を半分に切らず、形そのまま、厚さ約7mmの長方形に切ると、見た目もより一層美味しそうになります。（お好みで切り方は調整してください。）
Step 2
長ネギと青唐辛子は洗って、小口切りにしておきます。飾り用の万能ねぎも小口切りにし、ニンニクのみじん切り0.8大さじも計量しておきましょう。
Step 3
深めの鍋に、刻んだ長ネギとニンニクのみじん切りを入れます。
Step 4
ここに、コチュジャン（唐辛子フレーク）0.8大さじを加えます。
Step 5
次に、コチュジャン（唐辛子味噌）0.5大さじを加えます。
Step 6
最後に、えごま油（またはごま油）1.5大さじを加えます。
Step 7
ここから、弱めの中火にかけ、長ネギとニンニクの香りが立ち上るまで1～2分ほど炒め、調味料の風味を引き出します。
Step 8
香りが立ったら、火を一旦弱火にし、準備した豆腐を全て鍋にそっと加えます。次に、水300mlと刻んだ青唐辛子を加え、火を強火にして煮立たせます。
Step 9
煮立ったらすぐに、魚醤（またはイワシエキス）1～1.5大さじを加え、豆腐が崩れないようにヘラで優しくかき混ぜ、調味料が均一に混ざるようにします。
Step 10
グツグツと煮立ってきたら、豆腐に味が染み込むように火を中弱火にし、約5分間じっくりと煮込みます。この工程で、美味しい豆腐チゲの風味が完成します。
Step 11
5分後、味見をして、もし薄味に感じるようであれば、魚醤（またはイワシエキス）を少し足して味を調えてください。より濃厚な味がお好みであれば、さらに1～2分煮込んでも良いでしょう。
Step 12
最後に、飾り用の万能ねぎをたっぷりのせて、もうひと煮立ちさせたら、黒白シェフ風イモカセ豆腐チゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がれ！
