온 가족이 좋아하는 달콤 짭짤 소불고기
온 가족이 좋아하는 달콤 짭짤 소불고기, 실패 없는 황금 레시피로 집에서 즐겨보세요!
주말 저녁, 외식하기는 부담스럽고 특별한 메뉴가 떠오르지 않을 때, 언제나 성공하는 ‘소불고기’가 정답입니다! 집에서도 외식 부럽지 않은 맛을 낼 수 있는 황금 비율 양념 비법을 알려드릴게요. 달짝지근하면서도 촉촉한 이 양념이라면, 누구나 실패 없이 맛있는 소불고기를 완성할 수 있답니다. 낮에 미리 양념에 재워두면 저녁 식사 시간에 볶기만 하면 되니 정말 간편해요. 밥도둑이 따로 없는 소불고기 황금 레시피, 지금 바로 공개합니다!
주재료- 소고기 (불고기용) 2근 (약 1.2kg)
- 표고버섯 5장
달콤 짭짤 소불고기 양념- 매실청 1국자 (약 100ml)
- 양파 2개 (큰 것)
- 사과 1개 (작은 것)
- 진간장 2국자 (약 200ml)
- 다진 마늘 2 큰술 (약 30g)
- 생강 가루 2 작은술 (또는 다진 생강 1 작은술)
- 후춧가루 2 작은술
- 참기름 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 약간 (약 1~2 큰술)
- 대파 1/2대
- 매실청 1국자 (약 100ml)
- 양파 2개 (큰 것)
- 사과 1개 (작은 것)
- 진간장 2국자 (약 200ml)
- 다진 마늘 2 큰술 (약 30g)
- 생강 가루 2 작은술 (또는 다진 생강 1 작은술)
- 후춧가루 2 작은술
- 참기름 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 약간 (약 1~2 큰술)
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
먼저, 건표고버섯은 미지근한 물에 약 30분 정도 불려주세요. 불린 버섯은 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 양파 1개와 당근 반 개는 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 당근을 같이 넣으면 색감이 예뻐져요!)
Step 2
남은 양파 1개와 작은 사과 1개를 껍질째 깨끗이 씻어 4등분한 후 씨 부분을 제거하고 깍둑썰기합니다. 믹서기에 넣고 매실청 1국자를 부어 곱게 갈아주세요. 체에 면포를 깔고 즙만 걸러내 진간장 2국자와 함께 고기 양념에 넣어줍니다.
Step 3
여기에 생강 가루 2 작은술, 설탕 1 큰술, 맛술 1~2 큰술, 참기름 2 큰술, 그리고 후춧가루 2 작은술을 모두 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다. 모든 양념 재료가 균일하게 섞여야 고기에 맛이 골고루 배어요.
Step 4
소불고기용 고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 뒤, 한 장씩 펼쳐 준비해 둔 양념에 넣어 골고루 버무려주세요. 고기 한 장 한 장에 양념이 잘 묻도록 조물조물 무쳐주는 것이 중요합니다.
Step 5
양념에 버무린 고기에 불려서 물기를 제거한 표고버섯과 취향에 따라 깨소금을 넉넉히 뿌려줍니다. (팁: 최소 30분 이상 냉장고에서 재워두면 양념이 고기에 쏙 배어 훨씬 맛있어요! 낮에 미리 재워두었다가 저녁에 볶아 먹으면 정말 야들야들 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 황금 비율 양념 덕분에 입에 착 감기는 맛이 일품이에요!)
Step 6
먹을 만큼의 불고기를 웍이나 넓은 팬에 덜어 올려줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아줄 준비를 합니다.
Step 7
팬이 달궈지면 센 불에서 고기를 볶기 시작합니다. 고기가 거의 익었을 때, 어슷 썰어 준비한 대파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 대파의 향이 더해져 풍미가 살아나요!) 볶을수록 고기에서 맛있는 육즙이 나오는데, 이 육즙이 절반 정도 졸아들 때까지 볶아주면 촉촉하고 맛있는 소불고기 완성입니다!
