簡単！ピリ辛韓国豆腐チゲ（ドゥブチゲ）レシピ
豆腐と玉ね ぎだけで作る、基本の豆腐チゲの作り方
特別な材料なしでも本格的な味わい！豆腐チゲひとつでご飯が何杯でも進む、魔法のようなレシピをご紹介します。ピリッと辛く、コクのあるスープが絶品の豆腐チゲで、食卓に活力をプラスしましょう！
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (約300〜400g)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 水 (豆腐がかぶる程度、約600〜700ml)
調理手順
Step 1
まず、鍋の底に玉ねぎ1個を厚めにスライスして敷き詰めます。こうすることで、豆腐が鍋底にくっつくのを防ぎ、玉ねぎの甘みがスープにじっくりと溶け出して、より深いコクが生まれます。
Step 2
次に、木綿豆腐1丁を1.5〜2cm厚さの食べやすい大きさに切ります。あまり薄く切ると煮崩れしやすいので注意してください。切った豆腐を、玉ねぎの上にきれいに並べます。
Step 3
鍋に水を注ぎます。豆腐がしっかり浸るか、鍋の縁までチャプチャプと浸るくらいの量が目安です。豆腐1丁に対して、通常600〜700ml程度の水が必要になります。
Step 4
中弱火にかけ、韓国産唐辛子粉（コチュジャン）を2〜3大さじ加えます。辛いのがお好みなら3大さじ、マイルドにしたいなら2大さじにしてください。お好みで量を調整してくださいね。
Step 5
旨味をプラスしてくれるコンソメキューブを1個加えます。市販の顆粒だしや、かつお・昆布で出汁をとったものを使っても美味しいです。
Step 6
おろしニンニク大さじ1を加えます。ニンニクは、豆腐チゲのピリッとした爽やかな味を出すのに重要な役割を果たします。
Step 7
韓国風だし醤油（クッカンジャン）大さじ1を加えて、味付けのベースを作ります。クッカンジャンは、チゲのスープに深みのある味わいを加えてくれます。
Step 8
さらに旨味をアップさせるために、魚醤（ナンプラーなど）を大さじ2加えます。もし魚醤がない場合は、イワシやカタクチイワシの塩辛（ミョルチエクジョッ）でも代用できます。もし味が足りないと感じる場合は、最後に塩や魚醤を少し足して、お好みの味に調整してください。蓋をして、中弱火で10〜20分ほどじっくり煮込み、玉ねぎと豆腐に味が染み込むようにします。
Step 9
チゲが煮込んでいる間に、薬味の準備をします。長ネギ1本は斜め薄切りにし、青唐辛子2本も斜め薄切りにして、辛味を加える準備をします。辛さが苦手な方は、青唐辛子は省略するか、量を減らしてください。
Step 10
チゲが煮立ってきたら、準備した長ネギと青唐辛子を鍋に加え、さらにひと煮立ちさせます。野菜のフレッシュな香りと味がスープに溶け込むようにしましょう。
Step 11
最後に、こしょうを少々振って、豆腐チゲの風味を完成させます。お好みで、海苔をちぎって散らしたり、赤唐辛子などを加えても彩りが良くなります。
Step 12
熱々のご飯の上に豆腐を一切れ乗せ、たっぷりのスープをかけてよく混ぜて食べると、もう最高です！他のおかずがなくても、この豆腐チゲひとつで満足感のある食事が完成します。簡単なのに美味しさは格別な、魅力あふれる豆腐チゲ、ぜひ作ってみてください！
