매콤달콤 감칠맛 순대볶음 레시피
밥도둑! ‘이것’ 하나로 깊은 감칠맛 폭발하는 순대볶음 황금레시피
안녕하세요! 오늘은 집에서도 전문점 못지않은, 양념이 따로 놀지 않고 재료와 환상적으로 어우러지는 매콤달콤 감칠맛 가득한 순대볶음을 만들어 볼 거예요. 특별한 비법 재료는 아니지만, 몇 가지 팁만 알면 누구나 성공할 수 있답니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 순대볶음, 함께 만들어 보실까요?
주재료- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 대파 1/2대 (어슷 썰기)
- 청양고추 1개 (송송 썰기)
- 양배추 150g (3cm 크기로 썰기)
- 순대 150g (2cm 크기로 썰기)
- 깻잎 5장 (얇게 채 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저 채소들을 손질해 줄게요. 양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 길게 채 썰어 준비해주세요. 양파의 단맛이 볶음 요리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 2
대파는 깨끗하게 씻은 후, 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어 주세요. 대파의 알싸한 향이 순대와 잘 어우러져 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 3
매콤함을 더해줄 청양고추는 꼭지를 제거하고 0.5cm 간격으로 송송 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하시면 양을 조절하거나 추가하셔도 좋아요.
Step 4
양배추는 깨끗하게 씻어 심지를 제거하고, 약 3cm 크기의 한입 크기로 큼직하게 썰어주세요. 양배추의 단맛과 아삭한 식감이 순대볶음에 식감을 더해줄 거예요.
Step 5
순대는 먹기 좋은 크기인 약 2cm 정도로 썰어 준비합니다. 끓는 물에 살짝 데친 순대를 사용하면 더욱 부드럽고 양념도 잘 배어들어요.
Step 6
마지막으로 깻잎은 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 0.5cm 간격으로 얇게 채 썰어 준비해주세요. 깻잎의 향긋함이 순대볶음의 느끼함을 잡아주고 풍미를 살려줍니다.
Step 7
이제 맛있는 순대볶음을 위한 양념장을 만들어 볼 차례입니다. 작은 볼에 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 섞어주세요. 미리 양념을 만들어두면 볶을 때 편리합니다.
Step 8
깊은 팬이나 웍에 식용유를 2큰술 정도 두르고, 센 불로 달궈주세요. 기름이 충분히 달궈지면 채 썬 양파와 큼직하게 썬 양배추를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 센 불에서 볶아야 채소의 수분이 날아가지 않고 아삭함을 살릴 수 있어요.
Step 9
양파와 양배추의 숨이 살짝 죽으면, 썰어둔 순대를 넣고 함께 볶아주세요. 순대가 서로 달라붙지 않도록 자주 뒤적여가며 볶아주세요.
Step 10
순대가 어느 정도 익어서 팬에 고르게 퍼지면, 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 순대와 채소에 골고루 배도록 1~2분간 볶아주세요. 이 단계에서 양념이 타지 않도록 주의해주세요.
Step 11
마지막으로 불을 살짝 줄이고, 참기름 1큰술, 멸치액젓 1큰술을 넣어 윤기를 더하고 감칠맛을 끌어올려 주세요. 마지막에 청양고추와 대파를 넣고 30초 정도 더 볶아 향을 내주면 완성입니다. 멸치액젓을 넣으면 일반 간장만 사용하는 것보다 훨씬 깊은 감칠맛을 낼 수 있답니다.
Step 12
완성된 순대볶음을 먹음직스러운 그릇에 옮겨 담고, 위에 준비해둔 깻잎채를 듬뿍 올려주세요. 향긋한 깻잎과 함께 즐기시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다. 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요!
