아삭아삭 매콤달콤! 마늘쫑 고추장무침 레시피
입맛 돋우는 국민 반찬, 마늘쫑 고추장무침 만들기
향긋하고 아삭한 마늘쫑으로 잃었던 입맛을 되찾아 줄 매콤달콤한 고추장무침을 만들어 보세요. 간단한 양념으로 누구나 쉽게 만들 수 있는 최고의 밥도둑 반찬이랍니다.
주재료- 신선한 마늘쫑 300g
매콤달콤 양념장- 고추장 2큰술 (넉넉하게)
- 진간장 1큰술 (감칠맛을 더해요)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛을 담당해요)
- 매실액 1큰술 (새콤달콤함과 풍미 UP!)
- 참기름 1작은술 (고소한 향을 입혀줍니다)
- 통깨 약간 (마무리로 솔솔 뿌려주세요)
- 고추장 2큰술 (넉넉하게)
- 진간장 1큰술 (감칠맛을 더해요)
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛을 담당해요)
- 매실액 1큰술 (새콤달콤함과 풍미 UP!)
- 참기름 1작은술 (고소한 향을 입혀줍니다)
- 통깨 약간 (마무리로 솔솔 뿌려주세요)
조리 방법
Step 1
싱싱한 마늘쫑은 지저분한 부분을 깨끗하게 다듬고, 약 5cm 길이로 먹기 좋게 썰어주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
Step 2
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓으면 소금 약간(약 1/2 작은술)을 넣고 손질해 둔 마늘쫑을 넣어 1분 정도만 빠르게 데쳐줍니다. (너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요!) 데친 마늘쫑은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀주고 물기를 완전히 제거해 줍니다. 이렇게 하면 마늘쫑의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 3
볼에 고추장 2큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 1큰술, 참기름 1작은술을 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다. 단맛과 짠맛, 감칠맛이 잘 어우러지도록 충분히 섞어주세요.
Step 4
물기를 제거한 데친 마늘쫑을 만들어 둔 양념장 볼에 넣습니다. 숟가락이나 위생 장갑을 이용해 양념이 마늘쫑에 골고루 배도록 살살 버무려 주세요. 마늘쫑이 부서지지 않도록 조심스럽게 무치는 것이 중요해요.
Step 5
마지막으로 통깨를 적당량 솔솔 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 좋은 아삭아삭한 마늘쫑 고추장무침이 완성됩니다! 바로 드셔도 맛있고, 냉장 보관했다가 드시면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있습니다.
