건강을 생각한 낫또 유부초밥
칼로리 부담은 줄이고 영양은 꽉 채운, 낫또를 활용한 특별한 다이어트 유부초밥 레시피
아침저녁으로 선선한 기운이 느껴지는 요즘, 건강한 식단으로 바꾸고 싶으시죠? 집에 있는 유부를 활용해 양념에 맛있게 졸여낸 유부초밥에 슈퍼푸드 낫또와 신선한 새싹채소를 듬뿍 올려 칼로리 부담은 줄이고 맛과 영양은 살린 특별한 유부초밥을 만들어 보세요. 톡톡 터지는 새싹채소의 식감이 재미를 더하고, 겨자 간장에 찍어 먹으면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다.
주재료- 건조 유부 20장
- 당근 1/2개
- 아삭이 고추 3개
- 자색 양배추 3장
- 낫또 1팩
- 새싹 채소 약간
유부 졸임 양념- 진간장 2큰술
- 설탕(베이킹 스위트) 2큰술
- 식초 2큰술
- 다시마 우린 물 6큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕(베이킹 스위트) 2큰술
- 식초 2큰술
- 다시마 우린 물 6큰술
조리 방법
Step 1
먼저 유부초밥에 들어갈 채소들을 준비합니다. 당근, 아삭이 고추, 자색 양배추는 깨끗하게 씻어 모두 잘게 다져 주세요. 여기에 칼로리가 낮고 건강에 좋은 낫또 1팩을 준비해 둡니다.
Step 2
건조 유부는 그대로 사용하면 기름기가 많아 느끼할 수 있어요. 끓는 물에 유부를 넣고 1~2분 정도 삶아 기름기를 제거해 주세요. 삶은 유부는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜낸 뒤, 반으로 갈라 준비합니다.
Step 3
유부를 졸일 맛있는 양념장을 만듭니다. 진간장 2큰술, 베이킹 스위트(설탕 대체 감미료) 2큰술, 식초 2큰술, 다시마 우린 물 6큰술을 작은 볼에 넣고 골고루 섞어 준비합니다.
Step 4
물기를 짜둔 유부를 냄비에 담고, 만들어 둔 양념장을 부어 졸여줍니다. 중약불에서 양념이 거의 졸아들 때까지 천천히 졸여주세요. 윤기 좌르르 흐르는 맛있는 유부 조림이 완성됩니다.
Step 5
밥을 버무릴 배합초를 만들어 칼로리를 줄여볼게요. 베이킹 스위트 2큰술, 식초 2큰술, 고운 소금 1/2작은술을 섞은 후, 전자레인지에 넣고 40초간 돌려 설탕과 소금을 잘 녹여주세요. 졸여진 유부의 색깔이 진하게 나왔네요. 맛있는 배합초도 준비되었습니다.
Step 6
다져둔 채소들을 볶아줄 차례입니다. 팬에 기름을 거의 두르지 않고, 먼저 당근을 넣고 볶기 시작합니다. 고운 소금을 아주 약간씩 넣어가며 간을 하면서 볶아주세요. 당근이 살짝 익으면 아삭이 고추와 자색 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소의 아삭함을 살짝 살려 볶은 뒤, 완전히 식혀 준비합니다.
Step 7
밥은 너무 질지 않게 고슬고슬하게 지어야 유부초밥이 맛있어요. 고슬고슬하게 지어진 밥 2공기 분량을 큰 볼에 담습니다. 준비해둔 배합초를 밥 위에 붓고, 주걱을 이용해 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어주세요. 밥을 자르듯이 가르면서 배합초가 고루 섞이도록 하고, 밥이 약간 식도록 둡니다. 식혀둔 볶음 채소와 낫또 1팩을 밥에 넣고 다시 한번 살살 섞어줍니다. 낫또의 끈적한 점성이 밥알과 잘 어우러지도록 섞어주세요.
Step 8
이제 속을 채울 차례입니다. 졸여놓은 유부를 적당한 크기로 자르거나, 반으로 접은 상태 그대로 유부 주머니를 만들어 줍니다. 준비한 밥을 유부 주머니 안에 적당량씩 넣고, 밥이 흘러나오지 않도록 손으로 살짝 눌러가며 모양을 잡아줍니다. 마지막으로 유부초밥 위에 신선한 새싹 채소를 보기 좋게 올려주세요. 아삭하게 씹히는 새싹 채소의 식감이 정말 매력적이랍니다. 취향에 따라 겨자 간장에 찍어 드시면 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
