Arroz de Brotes de Soja Crujientes con Salsa Versátil
Cómo Hacer un Delicioso Arroz de Brotes de Soja en Olla (¡No en Arrocera Eléctrica!) y Receta de Salsa Multifuncional de Baek Jong Won
¿Le preocupa que los brotes de soja se pongan duros al cocinarlos en una arrocera eléctrica? Usar una olla de hierro fundido o una olla normal le permite conseguir un arroz de brotes de soja maravillosamente crujiente. Esta receta también incluye la salsa versátil del Chef Baek Jong Won, lo que la convierte en una comida completa y satisfactoria. ¡Experimente la deliciosa textura de los brotes de soja crujientes entre el arroz esponjoso, realzada por la sabrosa y aromática salsa. ¡A cocinar!
Ingredientes para Arroz de Brotes de Soja- 1 taza (200 ml) de arroz de grano corto
- 160 ml de agua
- 100 g de brotes de soja frescos
- 1 trozo de alga seca (kombu)
Salsa Versátil de Baek Jong Won (para 4-6 porciones)- 1 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 3 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharada de pimiento rojo en polvo (gochugaru)
- 4 cucharadas de salsa de soja (suficiente para cubrir ligeramente los ingredientes)
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1/2 a 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 tallo de cebolleta (principalmente la parte blanca)
- 3 chiles verdes coreanos (ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharada de pimiento rojo en polvo (gochugaru)
- 4 cucharadas de salsa de soja (suficiente para cubrir ligeramente los ingredientes)
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1/2 a 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien 1 taza (200 ml) de arroz de grano corto y déjelo en remojo durante unos 30 minutos. Remojar el arroz hará que el arroz cocido sea más suave y delicioso.
Step 2
Enjuague suavemente los brotes de soja frescos bajo el chorro de agua. Es mejor quitarles las cáscaras sueltas o las partes amarillentas para una apariencia más limpia. Si no le gusta la apariencia de las colas de los brotes de soja, puede recortarlas, pero no afectan significativamente el sabor. Siéntase libre de dejarlas.
Step 3
Escurra bien los brotes de soja lavados en un colador. El exceso de agua puede hacer que el arroz se vuelva pastoso.
Step 4
En una olla (¡se recomienda una olla de hierro fundido!), combine el arroz remojado, 160 ml de agua y el trozo de alga seca. Lleve a ebullición a fuego medio.
Step 5
Una vez que el agua comience a hervir, revuelva el arroz suavemente con una espátula para evitar que se pegue al fondo de la olla. Cuando el nivel del agua baje a un hervor suave, continúe con el siguiente paso.
Step 6
Extienda uniformemente los brotes de soja preparados sobre el arroz. La humedad liberada por los brotes de soja cocinará el arroz a la perfección. Asegúrese de tapar bien la olla con una tapa después de agregar los brotes de soja.
Step 7
Reduzca el fuego a bajo y deje que el arroz de brotes de soja hierva a fuego lento durante unos 15 minutos con la tapa puesta. Tenga cuidado de no quemar el fondo mientras se asegura de que los brotes de soja se cocinen hasta quedar deliciosamente crujientes.
Step 8
Después de 15 minutos, apague completamente el fuego. Mantenga la tapa puesta y deje que el arroz repose al vapor durante 10 minutos. Este proceso de cocción al vapor permite que los granos de arroz queden esponjosos y perfectamente cocidos.
Step 9
Una vez completada la cocción al vapor, decore el arroz de brotes de soja con una pizca de cebolleta picada. Tape de nuevo y espere aproximadamente 1 minuto. Esto permite que el fragante aroma de la cebolleta impregne todo el arroz, haciéndolo aún más delicioso. ¡Su maravilloso arroz de brotes de soja está ahora listo!
Step 10
Ahora, hagamos la salsa versátil. Pique finamente 1 tallo de cebolleta, concentrándose en las partes blancas. Un consejo rápido: córtelo a lo largo dos veces, luego córtelo en juliana fina para picarlo fácilmente.
Step 11
Pique también finamente 3 chiles verdes coreanos. Si prefiere menos picante, puede reducir la cantidad u omitirlos por completo. Ajuste a su gusto.
Step 12
En un tazón, combine la cebolleta picada, los chiles picados, el pimiento rojo en polvo, la salsa de soja, el azúcar, el ajo picado y el aceite de sésamo. Mezcle todo bien. La salsa de soja debe ser suficiente para cubrir ligeramente los ingredientes.
Step 13
Deje reposar la salsa por un corto tiempo; los sabores se fusionarán maravillosamente. Esta salsa de aderezo es deliciosa mezclada con el arroz, o disfrutada envuelta en algas. ¡Sírvala con su arroz de brotes de soja para una comida fantástica!
