冷たい豆もやしスープ（ネンコンナムルクッ）

暑さを吹き飛ばす！簡単・美味しい冷たい豆もやしスープの作り方

じりじりと暑い夏、食欲が落ちがちな時こそ、さっぱりとした冷たいスープが一杯欲しくなりますよね。きゅうりとワカメの冷やしスープも良いですが、今日はシャキシャキの豆もやしと、どこまでも澄んだスープが絶品の「冷たい豆もやしスープ」をご紹介します。簡単なのに奥深い味わいの秘訣を伝授します！

まず、豆もやしは流水で2～3回、優しく洗いましょう。洗った後はザルにあげて、しっかりと水気を切っておくと、豆独特の臭みがなくなり、シャキシャキとした食感が引き立ちます。

Step 1

材料を準備します。大根は皮をむき、薄い短冊切りにします。長ねぎは小口切りにします。あらかじめ材料をカットしておくと、調理がスムーズに進みますよ。

Step 2

鍋に煮干し昆布だし1.5Lを注ぎ、準備した豆もやしと短冊切りにした大根を加えます。強火にかけ、沸騰したら中火にし、蓋をして約5分間、豆もやしと大根が柔らかくなるまで煮ます。豆もやしは煮すぎると食感が悪くなるので注意してくださいね。

Step 3

5分後、切っておいた長ねぎとおろしにんにくを加えます。韓国だし醤油または塩で味を調えましょう。再びスープが煮立ったら、強火でさらに2分ほど煮て、具材に味がなじむようにします。だし醤油を使うとより深い旨みが、塩を使うとすっきりとした味わいになりますので、お好みで選んでください。

Step 4

美味しく煮えた冷たい豆もやしスープを器にたっぷり盛り付けたら完成です！さらに冷たくして召し上がりたい場合は、少し冷ましてから冷蔵庫で冷やしても美味しいです。暑い夏の日、この冷たい豆もやしスープで、元気に、そして美味しく夏を乗り切りましょう！

Step 5