Sup Kimchi Pedas Daging Pundak Babi Penghilang Bau
Memasak Sup Kimchi Segar dan Kaya Rasa dengan Daging Pundak Babi Tua dari Kulkas Anda
Apakah Anda khawatir tentang bau daging pundak babi tua dari kulkas Anda? Jangan khawatir! Berikut adalah resep sup kimchi ajaib yang tidak hanya pedas dan menyegarkan, tetapi juga menetralkan bau amis daging dengan sempurna. Kembalikan nafsu makan Anda dengan sup kimchi yang kaya rasa, seolah-olah baru saja direbus!
Bahan Utama- Daging pundak babi 400-500g
- Kimchi yang matang 1/4 bonggol
Bumbu & Peningkat Rasa- MSG (Miwon) 1 sdm
- Dashida 1 sdm
- Garam secukupnya (sesuaikan selera)
- MSG (Miwon) 1 sdm
- Dashida 1 sdm
- Garam secukupnya (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Menghilangkan Bau Daging: Jika daging pundak babi Anda sudah tua, lengket, atau berbau menyengat, bilas hingga bersih di bawah air dingin yang mengalir. Terus bilas sampai air menjadi jernih. Kemudian, keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. (Jika Anda menggunakan daging segar, langkah ini bisa dilewati.)
Step 2
Panaskan Wajan: Siapkan panci atau wajan berdinding tebal dan panaskan dengan api besar. Wajan yang panas sangat penting untuk membakar daging dengan baik.
Step 3
Bakar Daging Pundak Babi: Letakkan daging pundak babi yang sudah dikeringkan di atas wajan panas. Bakar seperti Anda membakar perut babi, sampai permukaannya berwarna cokelat keemasan yang indah. Proses ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa.
Step 4
Tambahkan Kimchi dan Daging: Setelah daging matang sempurna, matikan api. Masukkan kimchi yang matang dan daging pundak babi yang sudah dibakar ke dalam panci yang dalam.
Step 5
Bersihkan Wajan & Buat Kaldu (Langkah 1): Kembalikan wajan yang digunakan untuk membakar daging ke atas kompor dengan api besar. Langkah ini untuk menyiapkan pelepasan bagian-bagian cokelat yang lezat dan sisa rasa dari wajan.
Step 6
Deglaze Wajan: Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan panas. Didihkan dengan api besar untuk melonggarkan dan melarutkan semua sari daging dan bumbu lezat yang menempel di dasar wajan.
Step 7
Kikis dan Ekstrak Kaldu: Saat air mulai mendidih, gunakan spatula atau sendok untuk mengikis bagian yang kecokelatan dan residu karamel dari dasar wajan. ‘Fond’ yang kaya rasa ini adalah rahasia sup kimchi yang lezat, jadi pastikan untuk mengikisnya hingga bersih. (Ini adalah inti dari rasa kaldu. Ingat ini!)
Step 8
Tuang Kaldu ke dalam Panci: Pindahkan cairan lezat dari wajan (air yang digunakan untuk deglaze) ke dalam panci yang berisi kimchi dan daging. Kaldu kental ini akan menambah kedalaman rasa pada sup kimchi Anda.
Step 9
Tambahkan Bumbu: Tambahkan masing-masing 1 sendok makan MSG (Miwon) dan Dashida ke dalam panci. Ini akan semakin meningkatkan cita rasa gurihnya.
Step 10
Didihkan dengan Api Besar: Nyalakan kembali api di bawah panci dan pertahankan api besar sampai sup mendidih bergolak. Biarkan semua bahan menyatu.
Step 11
Sesuaikan Api: Setelah sup mendidih dengan kuat, kecilkan api ke tingkat rendah. Mendidih dengan api yang terlalu besar dapat membakar bahan dan mempengaruhi rasa secara negatif.
Step 12
Rebus Perlahan: Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api kecil selama minimal 30 menit. Merebus perlahan dalam waktu lama memungkinkan rasa kimchi dan daging meresap dalam, menghasilkan sup yang jauh lebih lezat.
Step 13
Bumbui dan Sajikan: Setelah 30 menit, cicipi supnya dan jika terasa hambar, tambahkan garam sesuai selera Anda. Sup kimchi daging pundak babi lezat Anda siap! Bukankah itu mudah?
