향긋한 봄 냉이와 바삭한 지리 멸치 튀김 파스타
봄의 정취를 담은 향긋한 냉이 파스타와 고소한 지리 멸치 튀김
감칠맛의 비밀, 엔초비를 파스타에 더하면 풍미가 폭발하죠! 여기에 바삭한 튀김을 올리면 식감이 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 제철 봄나물인 냉이를 잘게 다져 넣은 파스타 위에, 바삭하게 튀긴 귀여운 지리 멸치를 듬뿍 올려보세요. 싱그러운 봄 햇살처럼 입맛까지 화사하게 되살아날 거예요. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 봄의 맛을 느껴보세요.
향긋한 냉이 파스타 재료- 파스타 면 80g
- 신선한 냉이 40g
- 마늘 3쪽 (편으로 썰기)
- 건조 베트남 고추 2~3개 (또는 페페론치노)
- 참기름 1큰술
고소한 지리 멸치 튀김 재료- 지리 멸치 (작은 멸치) 20g
- 포도씨유 또는 식용유 약 1~2큰술 (멸치를 튀길 정도)
- 지리 멸치 (작은 멸치) 20g
- 포도씨유 또는 식용유 약 1~2큰술 (멸치를 튀길 정도)
조리 방법
Step 1
향긋한 봄 냉이를 준비해 볼까요? 먼저 냉이를 찬물에 10분 정도 담가 흙을 충분히 불린 후, 손으로 부드럽게 흔들어 씻어주세요. 뿌리 쪽에 붙은 흙이나 지저분한 부분, 그리고 누렇게 시든 잎은 깨끗하게 떼어내어 정리해 줍니다.
Step 2
깨끗하게 손질된 냉이는 물기를 완전히 제거한 후, 굵은 뿌리 부분은 칼로 2~3등분하여 준비해주세요. 그런 다음, 전체를 칼로 곱게 다져줍니다. 다진 냉이가 파스타의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
이제 고소한 지리 멸치 튀김을 만들어 볼게요. 팬을 중간 불로 달군 후 포도씨유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 적당히 달궈지면 지리 멸치를 넣고 약 2~3분간, 멸치가 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨줍니다. 튀겨진 멸치는 키친타월을 깐 접시에 옮겨 기름기를 빼고 잠시 옆에 둡니다.
Step 4
멸치를 튀겼던 팬에 올리브 오일을 1큰술 정도 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 약한 불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 살짝 노릇해지기 시작하면 건조 베트남 고추(또는 페페론치노)를 넣고 함께 볶습니다. 이때 불이 너무 세면 마늘과 고추가 탈 수 있으니, 반드시 약한 불을 유지하며 타지 않도록 주의해주세요.
Step 5
마늘과 고추의 맛있는 향이 올라오면, 곱게 다져 놓은 냉이를 넣고 함께 볶아줍니다. 냉이 특유의 향긋한 풍미가 살아나도록 1분 정도 볶은 뒤, 면수를 1큰술 넣어 파스타의 촉촉함을 더해주세요.
Step 6
미리 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고, 남은 면수 2~3큰술을 추가하여 소스와 면이 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 면수가 부족하면 파스타가 뻑뻑해질 수 있으니, 촉촉함을 유지하면서 볶아주세요.
Step 7
완성된 냉이 파스타를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로, 파스타 위에 참기름 1큰술을 골고루 둘러주어 은은한 고소함과 풍미를 더해주세요.
Step 8
준비해 둔 바삭한 지리 멸치 튀김 2큰술을 파스타 위에 소복하게 올려주세요. 이렇게 해서 향긋한 봄 냉이와 고소한 지리 멸치 튀김이 어우러진 ‘봄 냉이 지리 멸치 파스타’가 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!
