Pasta Primavera dengan Daun Nasturtium dan Teri Goreng Renyah
Pasta Nasturtium Aroma Musim Semi dengan Teri Goreng Renyah
Tahukah Anda bahwa anchovy (ikan teri asin) dapat meledakkan rasa umami? Dan dengan menambahkan topping goreng yang renyah di atas pasta atau mi dingin, hidangan menjadi jauh lebih lezat! Dengan mencincang halus daun nasturtium musim semi untuk pasta, lalu menggoreng teri kecil hingga renyah sempurna, Anda akan membangkitkan selera makan Anda seperti sinar matahari musim semi yang cerah. Hidangan ini menjanjikan kontras tekstur yang lezat dan ledakan rasa segar musiman.
Untuk Pasta Nasturtium Aroma- 80g Pasta (spaghetti atau linguine direkomendasikan)
- 40g Daun dan batang Nasturtium segar
- 3 siung Bawang putih, diiris tipis
- 2-3 Cabai Vietnam kering (atau peperoncino)
- 1 sdm Minyak wijen
Untuk Teri Goreng Renyah- 20g Teri kering kecil (seperti teri nasi)
- Sekitar 1-2 sdm Minyak biji anggur (atau minyak goreng netral lainnya)
- 20g Teri kering kecil (seperti teri nasi)
- Sekitar 1-2 sdm Minyak biji anggur (atau minyak goreng netral lainnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita siapkan daun nasturtium yang harum. Pertama, rendam daun nasturtium dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk melonggarkan kotoran. Bilas dengan lembut di dalam air, lalu bilas hingga bersih. Potong akar yang keras dan kotor, serta daun yang menguning atau layu.
Step 2
Setelah nasturtium bersih dan kering, cincang halus dengan hati-hati. Jika ada batang yang tebal, belah dua memanjang sebelum dicincang. Nasturtium cincang halus akan memberikan rasa pedas yang khas pada pasta.
Step 3
Sekarang, mari buat teri goreng renyah. Panaskan sekitar 1-2 sendok makan minyak biji anggur dalam wajan di atas api sedang. Setelah minyak panas dan berkilau, masukkan teri kering. Goreng selama sekitar 2-3 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat teri goreng dengan saringan dan letakkan di atas piring beralas tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih. Sisihkan.
Step 4
Dalam wajan yang sama (Anda bisa menyisakan sedikit minyak teri atau tambahkan sekitar 1 sdm minyak zaitun), masukkan irisan bawang putih. Tumis dengan api kecil hingga bawang putih harum dan sedikit keemasan – hati-hati jangan sampai gosong. Setelah bawang putih harum, tambahkan cabai Vietnam kering (atau peperoncino) dan tumis selama 30 detik lagi hingga harum. Jaga api tetap kecil untuk mencegah gosong.
Step 5
Ketika aroma bawang putih dan cabai memenuhi udara, masukkan daun nasturtium cincang halus ke dalam wajan. Tumis selama sekitar 1 menit hingga nasturtium sedikit layu dan aromanya semakin kuat. Tambahkan 1 sendok makan air rebusan pasta (disimpan dari merebus pasta) untuk membuat dasar saus ringan.
Step 6
Masukkan pasta yang sudah direbus ke dalam wajan. Tuangkan lagi 2-3 sendok makan air rebusan pasta yang tersisa. Campurkan semuanya dengan cepat dan kuat di atas api sedang-tinggi, biarkan air pasta beremulsi dengan minyak dan menciptakan saus mengkilap yang melapisi pasta. Sesuaikan jumlah air pasta sesuai kebutuhan untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
Step 7
Pindahkan pasta nasturtium ke piring saji. Siramkan 1 sendok makan minyak wijen secara merata di atas pasta untuk menambah lapisan aroma kacang dan rasa.
Step 8
Terakhir, taburkan sekitar 2 sendok makan teri goreng renyah di atas pasta. Pasta Nasturtium & Teri Goreng Renyah Musim Semi Anda kini siap! Nikmati rasa musim semi yang lezat ini.
