Receta de Ensalada de Rábano Coreana (Musaengchae) Crujiente y Deliciosa
Guía Completa y Sencilla para Preparar Ensalada de Rábano (Musaengchae)
¡Lo mejor cuando no tienes apetito! Prepara esta ensalada de rábano crujiente, dulce y ácida de forma fácil y rápida en casa. ¡Es un verdadero devorador de arroz!
Ingredientes Principales para la Ensalada de Rábano- 1/2 rábano coreano (aprox. 900g), elige rábanos frescos y firmes.
- 20g de cebolletas (cebolla de verdeo), lavadas y limpias.
Ingredientes para Adobar el Rábano- 1.5 cucharadas de sal
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1.5 cucharadas de vinagre
Ingredientes para Sazonar y Potenciar el Sabor- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), ajusta el nivel de picante a tu gusto.
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong), añade dulzor y profundidad.
- 1 cucharada de salsa de pescado (Kkanari aekjeot), realza el sabor umami. Se puede sustituir por salsa de pescado de anchoas.
- 1/3 cucharada de sal, para el ajuste final de sazón.
- 1 cucharada de ajo picado finamente, cuanto más fresco, mejor.
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, para un acabado aromático y a nuez.
- 1.5 cucharadas de sal
- 1.5 cucharadas de azúcar
- 1.5 cucharadas de vinagre
Ingredientes para Sazonar y Potenciar el Sabor- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano), ajusta el nivel de picante a tu gusto.
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong), añade dulzor y profundidad.
- 1 cucharada de salsa de pescado (Kkanari aekjeot), realza el sabor umami. Se puede sustituir por salsa de pescado de anchoas.
- 1/3 cucharada de sal, para el ajuste final de sazón.
- 1 cucharada de ajo picado finamente, cuanto más fresco, mejor.
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, para un acabado aromático y a nuez.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela el rábano y córtalo en juliana gruesa, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si lo cortas demasiado fino, la textura crujiente podría verse afectada.
Step 2
Coloca el rábano en juliana en un bol grande. Añade 1.5 cucharadas de sal, 1.5 cucharadas de azúcar y 1.5 cucharadas de vinagre. Mezcla bien para cubrir uniformemente. Deja adobar durante unos 10 minutos, y dale la vuelta una vez en el proceso para asegurar un adobado uniforme. Este paso extrae la humedad, haciendo el rábano extra crujiente.
Step 3
Mientras el rábano se está adobando, lava las cebolletas, sécalas y córtalas en trozos de unos 3-4 cm de largo, listas para usar.
Step 4
Después de adobar durante 10 minutos, escurre las tiras de rábano usando un colador. Exprime suavemente el exceso de agua con las manos. Ten cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que esto podría hacer que el rábano se deshaga.
Step 5
Vuelve a colocar las tiras de rábano escurridas en el bol. Añade primero las 4 cucharadas de gochugaru y mezcla suavemente para cubrir uniformemente el rábano con las hojuelas de chile. Esto ayuda a que el aderezo penetre bien y le da un color hermoso.
Step 6
Al rábano, ahora coloreado con gochugaru, añade las cebolletas preparadas, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de salsa de pescado. Mezcla todo a fondo para combinar y ajustar el sazón. Prueba y añade la 1/3 cucharada de sal para el sazón final.
Step 7
Finalmente, espolvorea generosamente 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre la ensalada para darle un aroma a nuez. ¡Tu deliciosa y fácil ensalada de rábano está completa! ¡Disfruta de esta delicia crujiente, dulce y ácida!
