향긋한 들깨 생고사리찜 만들기
향긋한 들깨 향 가득! 별미 of 별미, 생고사리찜 레시피
봄나물 하면 빼놓을 수 없는 고사리! 신선한 생고사리를 활용하여 구수하고 향긋한 들깨 고사리찜을 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다.
주재료- 생고사리 300g (깨끗하게 다듬어진 상태)
- 들기름 2큰술
- 물 300ml
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 1작은술
들깨 양념- 찹쌀가루 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 물 50ml
- 찹쌀가루 1큰술
- 들깨가루 2큰술
- 물 50ml
조리 방법
Step 1
먼저 생고사리의 지저분하거나 질긴 두꺼운 줄기 부분을 깔끔하게 제거해주세요. 칼이나 손으로 슥슥 잘라내면 됩니다.
Step 2
냄비에 물과 소금 1작은술을 넣고 팔팔 끓인 후, 손질한 고사리를 넣고 3분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 삶으면 물러질 수 있어요.
Step 3
데친 고사리는 건져내어 흐르는 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 찬기를 빼주세요. 이렇게 하면 쓴맛도 제거되고 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
깨끗한 볼에 헹군 고사리를 담고, 고사리가 충분히 잠길 만큼의 물(약 300ml)을 부어주세요. 여기에 12시간 동안 충분히 불려줍니다. 중간에 물을 갈아주면 더욱 좋아요.
Step 5
다른 작은 볼에 찹쌀가루 1큰술, 구수한 들깨가루 2큰술, 그리고 물 50ml를 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 풀어주세요. 들깨 양념장이 완성됩니다.
Step 6
이제 본격적으로 찜을 만들 차례입니다. 팬이나 냄비에 들기름 2큰술을 두르고, 물기를 뺀 고사리를 넣은 후 센 불에서 1~2분간 빠르게 볶아주세요. 고사리의 풍미를 살리는 과정이에요.
Step 7
고사리를 살짝 볶은 후, 준비해둔 물 300ml를 붓고 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 그리고 4번에서 만들어 둔 들깨 양념장을 골고루 부어줍니다.
Step 8
불을 중불로 줄이고, 양념이 고사리에 골고루 배어들면서 걸쭉한 점성이 생길 때까지 은근하게 졸여주세요. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 좋습니다. 맛있는 생고사리찜이 완성되었습니다!
