Rollitos Vietnamitas Frescos y Crujientes, Hechos en Casa
Perfectos para el Verano y Reuniones: Cómo Hacer Rollitos Vietnamitas con Ingredientes Abundantes y una Salsa Secreta de Cacahuete
¡Cuando tengas invitados, prepara un festín especial de rollitos vietnamitas! Es una comida ideal para “limpiar la nevera” y perfecta para disfrutar de un bocado fresco y refrescante durante el verano. El crujido satisfactorio de las verduras frescas y la abundancia de ingredientes coloridos despertarán tu apetito. Además, son increíblemente fáciles de preparar: ¡solo un poco de corte y listo! La salsa de cacahuete casera añade una profundidad de sabor, y los vibrantes colores la convierten en una pieza central impresionante para cualquier mesa. Usar ingredientes que ya tienes, como la remolacha, la hace económica. Cuando dudes sobre qué servir a los invitados, prueba a hacer un vibrante plato de rollitos vietnamitas con las verduras de tu nevera. ¡Te compartiré mi receta secreta de salsa de cacahuete en detalle! ¡Es simple y deliciosa!
Ingredientes Principales para Rollitos Vietnamitas- Papel de arroz para rollitos, 1 paquete
- Pechuga de pato ahumado, 1 paquete
- Carne de ternera (bulgogi), 600g
- Cebolla, 1 mediana
- Palitos de cangrejo (surimi), 1 paquete
- Brotes de soja, 1 paquete
- Mezcla de brotes y lechugas, 1 paquete
- Remolacha, 1 mediana
- Hojas de perilla coreana (kkaennip), 20 hojas
- Pepino, 2 medianos
- Zanahoria, 1 grande
- Pimientos morrones (varios colores como rojo, amarillo, naranja), 1 de cada
- Piña en conserva, 1 lata
- Manzana, 1 mediana
- Cilantro fresco, 1 manojo
Salsa Especial de Cacahuete- Mantequilla de cacahuete, 3 cucharadas
- Mayonesa, 1 cucharada
- Mostaza con miel, 1 cucharada
- Oligodang (sirope de maíz/arroz), 2 cucharadas
- Jugo de la piña en conserva, 2 cucharadas (¡para un toque extra ácido!)
Marinado para Bulgogi de Ternera- Carne de ternera fresca para bulgogi, 600g
- Cebolla, 1 mediana
- Salsa de soja, 5 cucharadas
- Oligodang (sirope de maíz/arroz), 2 cucharadas
- Extracto/sirope de ciruela, 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Jengibre rallado o pasta de jengibre, 0.3 cucharada
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
- Mantequilla de cacahuete, 3 cucharadas
- Mayonesa, 1 cucharada
- Mostaza con miel, 1 cucharada
- Oligodang (sirope de maíz/arroz), 2 cucharadas
- Jugo de la piña en conserva, 2 cucharadas (¡para un toque extra ácido!)
Marinado para Bulgogi de Ternera- Carne de ternera fresca para bulgogi, 600g
- Cebolla, 1 mediana
- Salsa de soja, 5 cucharadas
- Oligodang (sirope de maíz/arroz), 2 cucharadas
- Extracto/sirope de ciruela, 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Jengibre rallado o pasta de jengibre, 0.3 cucharada
- Pimienta negra, una pizca (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a marinar la carne de ternera bulgogi, un ingrediente clave para nuestros rollitos vietnamitas. Seca suavemente la carne con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. En un bol, combina cebolla finamente cortada (1 mediana), ajo picado (1 cucharada), jengibre rallado (0.3 cucharada), oligodang (2 cucharadas), salsa de soja (5 cucharadas) y extracto de ciruela (2 cucharadas). Mezcla todo bien y luego añade la carne, asegurándote de que esté completamente cubierta. (Consejo: Para los rollitos, es mejor marinar solo la carne sin añadir verduras al marinado para un sabor más puro). Deja marinar durante al menos medio día, luego sofríela antes de servir. Sazona ligeramente, ya que las salsas para mojar añadirán mucho sabor. Esto asegura que la dulzura natural de la carne brille. Marinar con antelación hace que saltear sea rápido y fácil después.
Step 2
¡Ahora, es hora de preparar las verduras frescas! Aunque los precios de las verduras puedan ser altos debido a la temporada de lluvias, aprovecharemos al máximo lo que tenemos. Reúne tus ingredientes: piña en conserva, cebolla, pepino, zanahoria, remolacha, cilantro, manzana, pimientos morrones (¡usa una variedad de colores para un atractivo visual!), hojas de perilla, brotes de soja y mezclas de brotes. (¡Uy, los brotes de soja se perdieron la foto, pero no los olvides!). Corta todas las verduras en juliana fina. Usar una mandolina puede ayudar a conseguir tiras finas y uniformes rápidamente. Tómate tu tiempo para preparar todo de forma hermosa: ¡mejora la experiencia al comer!
Step 3
¡Vamos a preparar la salsa especial de cacahuete que realzará tus rollitos! En un bol, combina mantequilla de cacahuete (3 cucharadas), mayonesa (1 cucharada), oligodang (1.5 cucharadas), mostaza con miel (1 cucharada) y el jugo de la piña en conserva (2 cucharadas). Bate todo hasta que esté suave y cremoso. (Consejo: Dupliqué la receta porque nos encanta la salsa extra). Esta salsa casera es increíblemente sabrosa: a nuez, cremosa y perfectamente equilibrada con un toque de dulzura y acidez. Es mucho más económica y deliciosa que las opciones compradas en tienda, especialmente si ya tienes mantequilla de cacahuete a mano. ¡Combina maravillosamente con los ingredientes frescos y las carnes cocidas!
Step 4
Aunque hacer todas las salsas desde cero es maravilloso, hoy optamos por un enfoque un poco más rápido utilizando salsa picante y salsa de pescado listas para usar. (Consejo: ¡Esta es una excelente opción si tienes poco tiempo o eres nuevo haciendo rollitos!) Tener una variedad de salsas para mojar permite que cada uno personalice sus rollitos a su gusto. Los rollitos vietnamitas son tan divertidos de montar y comer como de preparar.
Step 5
Doraremos ligeramente la pechuga de pato ahumado precortada para resaltar su sabor. (Consejo: Puedes dorarla brevemente en una sartén o incluso meterla en una freidora de aire por unos minutos. Nosotros preferimos calentarla suavemente en una parrilla de mesa). A continuación, desmenuza suavemente los palitos de cangrejo en trozos de tamaño bocado. Utilizar los ingredientes que tienes a mano creará una experiencia de rollitos vietnamitas más abundante y deliciosa.
Step 6
¡Ya casi hemos terminado con la preparación de los rollitos! Enjuaga brevemente las coloridas rodajas de remolacha en agua. (Consejo: ¡No descartes el agua de remolacha! Caliéntala suavemente y úsala para humedecer tus envolturas de papel de arroz. Imparte un hermoso y sutil tono rosado). Para un toque elegante y un aroma refrescante, añade unas finas rodajas de limón al agua de remolacha. Esto hace que la presentación sea increíblemente sofisticada. Para las zanahorias y los pepinos, usa una mandolina para crear tiras finas y uniformes.
Step 7
¡Todos los componentes están listos! Dispón el pato ahumado ligeramente dorado, el bulgogi de ternera salteado (mantenido caliente), y todas las verduras cortadas en juliana y otros ingredientes de forma atractiva en fuentes. Prepara tus salsas para mojar y el agua de remolacha con limón para ablandar el papel de arroz. Sirve con platos individuales para que cada uno pueda montar sus propios rollitos vietnamitas frescos, crujientes y deliciosos. ¡Disfruta de tu creación culinaria!
