イカと豆もやしのすっきりスープ
旬のヤリイカを使った豆もやしスープの決定版
最近、市場やスーパーで新鮮なヤリイカを見かける機会が増えましたね！ヤリイカをどう料理するか迷っている方も多いのではないでしょうか？ヤリイカは、その名の通り、非常に上品でクリアな旨味があり、特別な調味料がなくても最高のスープが作れるんです。このレシピでは、ヤリイカ本来の甘みと、豆もやしのシャキシャキとした食感を活かした、シンプルながらも奥深い味わいのスープをご紹介します。家庭で簡単に作れて、食卓を彩る美味しい一杯をお楽しみください！
主な材料- 豆もやし 300g
- 処理済みのヤリイカ 200g
- 水 5カップ (約1L)
調味料- 塩 または 醤油 少々 (味を見ながら調整)
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 小ねぎの小口切り 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 塩 または 醤油 少々 (味を見ながら調整)
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 小ねぎの小口切り 大さじ2
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
洗った豆もやしを鍋に入れます。鍋に5カップ（約1L）の水を用意し、豆もやしを軽くすすぎ洗いします。このひと手間で、豆もやし特有の青臭さが和らぎ、よりクリアな味わいになります。
Step 2
ヤリイカは、内臓や墨袋などをきれいに処理されているか確認し、流水でさっと洗い流しておきます。新鮮な旨味を引き出すために、余計なものはしっかり取り除きましょう。
Step 3
豆もやしの上に準備したヤリイカを乗せ、鍋の蓋をして強火にかけます。強火で煮ることで、ヤリイカの繊細な旨味がスープにしっかりと溶け出します。
Step 4
沸騰したら火を中火に弱め、タイマーを11分にセットします。豆もやしがシャキシャキとした食感を保つように煮るのがポイントです。煮すぎると食感が失われるので注意しましょう。この間、蓋をしたまま調理することで、豆もやしの風味が逃げるのを防ぎます。
Step 5
豆もやしが煮えたら、塩または醤油で味を調えます。塩だけでシンプルに仕上げるか、少量の醤油を加えるとコクが増します。最後に、にんにくのみじん切り、小ねぎの小口切り、ごま油を加えてひと煮立ちさせたら完成です。ごま油は火を止める直前に加えると、香りがより豊かに立ちます。
