丸ごとイカのトッポッキ：ボリューム満点、ピリ辛の絶品
丸ごと一杯のイカが入った特別なトッポッキレシピ
もちもちとしたトック（お餅）と新鮮な丸ごと一杯のイカが出会った、特別なトッポッキをご紹介します。ピリ辛で甘いソースがイカの旨味を最大限に引き出し、いつものトッポッキとは一味違う特別な味わいをお楽しみいただけます。ご家族皆様で楽しめる、ボリューム満点で美味しいイカトッポッキを、ぜひお家で手軽に作ってみてください！
イカトッポッキの主な材料- カレトック（棒状のお餅） 200g（食べやすい大きさにカット）
- 丸ごと一杯のイカ 1杯（内臓を取り除き、きれいに洗って準備）
- 角型おでん 1枚（大きめにカット）
- キャベツ 50g（大きめにカット）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめにカット）
- 長ネギ 1/3本（斜め切り）
- 青唐辛子 1本（斜め切り）
- 昆布と煮干しの出汁 2カップ + 1/2カップ（合計2.5カップ、深みのある味わいの出汁）
- 人参 少々（大きめにカット）
ピリ辛甘口トッポッキの調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（辛味を加えます）
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1（深い旨味と色合いを加えます）
- 醤油 大さじ3（味を調え、風味を加えます）
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ3（照りと甘みを加えます）
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1（イカの臭みを消し、風味を活かします）
- こしょう 少々（仕上げに使用）
- 計量には韓国の一般的なご飯用スプーン（パッスッカラク）を使用しています。
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1（辛味を加えます）
- コチュジャン（韓国味噌） 大さじ1（深い旨味と色合いを加えます）
- 醤油 大さじ3（味を調え、風味を加えます）
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ3（照りと甘みを加えます）
- 料理酒（またはみりん） 大さじ1（イカの臭みを消し、風味を活かします）
- こしょう 少々（仕上げに使用）
- 計量には韓国の一般的なご飯用スプーン（パッスッカラク）を使用しています。
調理手順
Step 1
まず、トッポッキの主役であるカレトックを準備します。トックは食べやすい一口大にカットし、お餅同士がくっつかないように冷たい水にしばらく浸しておきましょう。こうすることで、よりもちもちとした食感になります。
Step 2
トッポッキに彩りと食感を加える野菜を準備します。角型おでんは大きめにカットし、キャベツ、玉ねぎ、人参も同様に大きめにカットしてください。香りを添える長ネギと、ピリ辛のアクセントとなる青唐辛子は斜め切りにします。また、トッポッキに深みを与える昆布と煮干しの出汁を2カップ半、あらかじめ準備しておきましょう。
Step 3
今日のトッポッキのハイライト、丸ごと一杯のイカをさばきます。イカの胴体部分の内臓をきれいに取り除き、流水で丁寧に洗いましょう。さばいたイカは切らずに丸ごと使用し、ハサミで胴体の側面に2〜3cm間隔で切り込みを入れます。こうすることで、味が染み込みやすくなり、より美味しくいただけます。
Step 4
側面に切り込みを入れたイカの様子です。このままトッポッキに入れると、火が通るにつれて自然に広がり、見た目も一層美味しそうになります。
Step 5
いよいよトッポッキを煮込みます。鍋または広めのフライパンに、準備した出汁2カップ半と浸しておいたカレトックを入れ、中火から弱火で6〜8分間煮込みます。トッポッキが柔らかくなるまでじっくり煮ることが大切です。
Step 6
トッポッキが十分に煮えたら、こしょう以外の全ての調味料（コチュカル、コチュジャン、醤油、水あめ）を鍋に入れ、よく混ぜ溶かします。次に、大きめにカットしたおでん、キャベツ、玉ねぎ、人参を加えてひと煮立ちさせ、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
Step 7
野菜が程よく柔らかくなったら、準備しておいた長ネギと青唐辛子を加え、一緒に煮込みます。辛さがお好みの方は、青唐辛子の量を増やしたり調整してください。
Step 8
最後に、丁寧に準備した丸ごと一杯のイカと料理酒大さじ1を加え、さらにひと煮立ちさせます。イカは火を通しすぎると硬くなることがあるので、色が変わって火が通ったことを確認したら1〜2分程度で仕上げましょう。イカに火が通ったら、少々のこしょうを振って完成です。そのまま食卓に出せば、丸ごと一杯のイカが加わった、より一層ボリューム満点で特別なイカトッポッキの出来上がり！ごちそうや特別な日のメニューとしても最適です。どうぞ、美味しくお召し上がりください！
