おうちで楽しむ！春川（チュンチョン）タッカルビ：野菜たっぷり炒め
本格春川タッカルビを、おうちで手軽に炒めて楽しもう！
実家から送られてきた新鮮な春川（チュンチョン）タッカルビを使って、おうちでも本格的なタッカルビを作ってみました。オリジナルの春川スタイルそのままに、新鮮な野菜と甘いサツマイモ、もちもちのトッポギ餅をたっぷり加えて、ボリューム満点で風味豊かな炒め物に仕上げました。特別な日でなくても、ご家族皆さんで楽しめる一品です。
主な材料- 春川（チュンチョン）タッカルビ（味付け済み鶏もも肉） 1kg
- キャベツ 1/4個
- エゴマの葉（ケンニプ） 10枚
- サツマイモ 1本（中サイズ）
- ヌードルトッポギ餅（小麦粉ベース）ひとつかみ
調味料・追加材料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（お好みで調整）
- 塩 少々（味の調整用）
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1（お好みで調整）
- 塩 少々（味の調整用）
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
宅配便で届いた春川タッカルビは、すでに食べやすい大きさにカットされ、下味までついているので、すぐに調理できて非常に便利です。通常は鶏肉を丸ごと使いますが、このようにカット済みの鶏もも肉を使用すると、調理時間を大幅に短縮できます。500gずつ個別に包装されているので、量も調整しやすいです。
Step 2
一緒に炒めるヌードルトッポギ餅（小麦粉ベース）は、冷水ではなくぬるま湯にしばらく浸して、柔らかくしておきましょう。こうすることで、お餅がフライパンにくっつきにくくなり、タッカルビのタレがよく絡んで、より美味しく仕上がります。
Step 3
中くらいのサイズのサツマイモは、皮をきれいにむき、タッカルビと一緒に火が通るのに適した厚さ（約0.5cm）に切ります。切ったサツマイモは、水に一度さらしてでんぷん質を取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。
Step 4
新鮮なキャベツは大きめにざく切りにし、エゴマの葉（ケンニプ）はきれいに洗って、くるくると巻いてから粗めの千切りにします。キャベツを大きめに切ることで食べ応えが出ますし、エゴマの葉は最後に香りを添えます。
Step 5
大きめのフライパンに、味付け済みのタッカルビを入れ、強めの中火で炒め始めます。鶏肉の表面の色が変わってきたら、切ったキャベツとサツマイモを加え、フライ返しなどで全ての材料が均一に混ざるように、しっかりと炒め合わせます。野菜から水分が出て、鶏肉と一緒に火が通っていきます。
Step 6
キャベツがしんなりして柔らかくなったら、ぬるま湯でふやかしておいたヌードルトッポギ餅を加えて一緒に炒めます。ここで、タッカルビの味が足りない場合は、コチュカルと塩を加えてお好みの濃さに味を調整してください。コチュカルを少し多めに加えると、よりピリ辛に仕上がります。
Step 7
最後に、準備しておいたエゴマの葉をたっぷり加えます。エゴマの葉は、炒めすぎると香りが飛んでしまうので、強火でさっと混ぜ合わせる程度に炒めるのがコツです。
Step 8
鶏もも肉が完全に火が通っているか確認し、全ての材料がよく絡まったら、火を消す直前にごま油を少量回しかけて香ばしさをプラスし、白ごまを散らして完成です。見た目も華やかで美味しい春川タッカルビ炒めの出来上がりです！
