Dakjjim (Ayam Masak Kecap) Ubi Jalar Manis & Gurih
Resep Dakjjim Kecap Manis Gurih dengan Ubi Jalar Melimpah
Tiba-tiba ingin makan ayam? Coba buat Dakjjim lezat dengan sentuhan spesial! Kami menambahkan banyak ubi jalar manis yang empuk sebagai pengganti kentang biasa, membuatnya lebih kaya dan beraroma istimewa. Dengan saus kecap manis gurih yang berimbang sempurna, hidangan ini pasti akan disukai semua orang dan membuat Anda ingin makan nasi terus. Mari pelajari cara membuat Dakjjim Ubi Jalar yang tak tertahankan ini.
Bahan Utama- Ayam (1 kg)
- Ubi Jalar (2 buah)
- Bawang Bombay (1/2 buah)
- Jamur Shiitake (2 buah)
- Tteokguk Tteok (Kue beras untuk sup) (1 genggam)
- Cabai Pedas (misalnya Cabai Rawit) (1 buah)
- Bawang Putih Cincang (1 sdm)
- Daun Bawang (1 genggam)
Saus Kecap Perbandingan Emas- Kecap Asin (6 sdm)
- Gula Merah (2 sdm)
- Ekstrak Plum (1 sdm)
- Mirin atau Sake Masak (2 sdm)
- Kecap Ikan (Teri) (1 sdm)
- Oligosakarida atau Sirup Jagung (2 sdm)
- Minyak Wijen (1 sdm)
- Biji Wijen (secukupnya)
- Lada Hitam (secukupnya)
Untuk Merebus Ayam (menghilangkan bau)- Daun Bawang (potongan kasar, sedikit)
- Biji Lada Utuh (sedikit)
- Daun Salam (2-3 lembar)
- Kecap Asin (6 sdm)
- Gula Merah (2 sdm)
- Ekstrak Plum (1 sdm)
- Mirin atau Sake Masak (2 sdm)
- Kecap Ikan (Teri) (1 sdm)
- Oligosakarida atau Sirup Jagung (2 sdm)
- Minyak Wijen (1 sdm)
- Biji Wijen (secukupnya)
- Lada Hitam (secukupnya)
Untuk Merebus Ayam (menghilangkan bau)- Daun Bawang (potongan kasar, sedikit)
- Biji Lada Utuh (sedikit)
- Daun Salam (2-3 lembar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan ubi jalar. Kupas ubi jalar dan potong menjadi ukuran sekali gigit, kira-kira sama dengan ukuran ayam. Bulatkan tepinya untuk mencegah ubi hancur saat dimasak dan agar bentuknya tetap bagus. Memotongnya sedikit lebih besar dari biasanya disarankan, karena ubi bisa hancur jika dipotong terlalu kecil.
Step 2
Kupas bawang bombay dan potong menjadi seperempat atau seperenam bagian. Iris menjadi potongan besar. Ini akan membantu bawang bombay tetap memiliki tekstur saat dimasak.
Step 3
Jika tteokguk tteok (kue beras) Anda beku, rendam dalam air dingin untuk mencairkan dan melembutkannya. Aduk sesekali agar tidak saling menempel.
Step 4
Membersihkan ayam dengan benar sangatlah penting. Buang kulit yang bergerigi dan lemak berlebih. Langkah ini membantu mengurangi rasa berminyak dan menghasilkan Dakjjim dengan rasa yang lebih bersih.
Step 5
Buat beberapa sayatan pada potongan ayam dengan pisau. Ini membantu saus meresap lebih baik dan memastikan ayam matang merata serta empuk. Setelah disayat, bilas ayam hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa darah atau kotoran.
Step 6
Untuk menghilangkan bau amis ayam secara efektif, rebus ayam sebentar. Isi panci dengan banyak air, tambahkan daun bawang yang dipotong kasar, biji lada utuh, dan daun salam. Setelah air mendidih, masukkan ayam yang sudah disiapkan dan rebus selama kurang lebih 5 menit. Setelah direbus, angkat ayam dan bilas ringan di bawah air dingin untuk membersihkan kotoran.
Step 7
Sekarang, mari kita buat saus kecap yang menjadi bintang hidangan ini! Dalam mangkuk besar, campurkan 6 sdm kecap asin, 2 sdm gula merah (untuk rasa manis dan warna), 1 sdm ekstrak plum, 2 sdm mirin (untuk kedalaman rasa dan menghilangkan bau), 1 sdm kecap ikan (untuk umami), 2 sdm oligosakarida atau sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis), dan 1 sdm bawang putih cincang. Tambahkan segenggam daun bawang cincang dan aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 8
Masukkan ayam yang sudah direbus ke dalam panci besar. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian. Tuangkan semua saus kecap yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak dengan panci tertutup selama kurang lebih 10 menit agar ayam matang. Aduk sesekali agar saus merata.
Step 9
Saat ayam setengah matang, tambahkan ubi jalar dan bawang bombay yang sudah dipotong. Tutup panci lagi dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama 10 menit lagi. Jika Anda lebih suka bawang bombay yang renyah, tambahkan hanya ubi jalar pada tahap ini, dan masukkan bawang bombay pada beberapa menit terakhir. Untuk mencegah ubi jalar hancur, jangan terlalu sering diaduk.
Step 10
Ini adalah langkah terakhir. Masukkan tteokguk tteok yang sudah dicairkan, jamur shiitake yang dipotong, dan cabai pedas. Kecilkan api dan masak selama kurang lebih 5 menit lagi. Setelah kue beras lembut dan semua bahan terlapisi saus dengan baik, matikan api. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburi dengan biji wijen serta sedikit lada hitam untuk aroma dan rasa tambahan. Dakjjim Ubi Jalar Anda yang lezat kini siap disajikan!
