Sundubu Jjigae Picante y Profundo con Salsa de Baek Jong Won
¡Prepara un Sundubu Jjigae Picante y Sabroso en Casa con la Receta Dorada de Baek Jong Won!
¡El plato perfecto para la resaca o una comida abundante! Este Sundubu Jjigae picante y sabroso es increíblemente delicioso. Pruébalo con la receta secreta de salsa de Baek Jong Won para un sabor aún más rico. La combinación de tofu suave y caldo picante es simplemente divina.
Ingredientes del Guiso- 1 paquete de tofu suave (para una textura cremosa y suave)
- 1/4 calabacín (añade un toque de dulzura)
- 1/2 cebolla (realza la dulzura y el umami)
- 3 chiles Cheongyang (para ese toque picante característico)
- Un poco de cebolleta (para una guarnición fresca)
- Un poco de champiñones enoki (¡para mayor textura!)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras para el guiso. Raspe las semillas del calabacín con una cuchara y luego córtelo en cubos de aproximadamente 1 cm de grosor. Esto ayuda a mantener una buena textura al cocinarse.
Step 2
Pele y lave bien la cebolla, luego píquela finamente. La cebolla picada añade un sabor más dulce y profundo al caldo.
Step 3
Retire los tallos de los chiles Cheongyang y córtelos en rodajas finas. Si le gusta más picante, puede dejar las semillas. Esto realzará el encanto picante característico del Sundubu Jjigae.
Step 4
Corte finamente la cebolleta también, a una longitud similar. Esta cebolleta se usará para hacer aceite de cebolleta y parte se puede reservar para guarnición.
Step 5
Ahora, prepare una olla para el guiso y vierta 1 cucharada de aceite vegetal. Esta es la base para sofreír los ingredientes.
Step 6
Añada aquí 1 cucharada de aceite de perilla para un aroma a nuez. Usar aceite vegetal y aceite de perilla juntos hace que el sabor sea mucho más rico.
Step 7
Coloque la olla a fuego bajo y añada primero la cebolleta en rodajas para hacer abundante aceite de cebolleta. Sofría lentamente hasta que la cebolleta se ponga translúcida y desprenda un aroma fragante. ¡Este es uno de los secretos para un delicioso Sundubu Jjigae!
Step 8
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añada la paleta de cerdo (u otro corte) y sofría. Usar cortes más magros dará como resultado un sabor más delicado. Cocine hasta que el cerdo esté mayormente cocido y haya cambiado de color.
Step 9
Cuando el cerdo esté cocido, añada 1 cucharada de ajo picado y la cebolla picada, y sofría juntos. Sofreír hasta que la cebolla se vuelva translúcida sacará más su dulzura.
Step 10
Ahora, añada 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru) para darle su toque picante al Sundubu Jjigae. Revuelva rápidamente a fuego bajo para evitar que se queme, permitiendo que se desarrolle el vibrante color rojo.
Step 11
Una vez que los condimentos estén bien combinados, añada 3 cucharadas de salsa de soja para añadir umami. Esto ayudará a sazonar el guiso en general.
Step 12
Añada aquí 1 cucharada de azúcar. El azúcar ayuda a suavizar el picante y a equilibrar los sabores generales.
Step 13
Ahora, vierta 400 ml de agua, que formará la base del guiso. Deje que hierva a fuego lento para que los ingredientes se mezclen.
Step 14
Una vez que el agua comience a hervir, añada los chiles Cheongyang en rodajas para realzar el sabor picante. Puede ajustar el picante a su gusto.
Step 15
Añada el calabacín en cubos preparado y cocine juntos. Cocine a fuego lento hasta que el calabacín se vuelva translúcido y tierno.
Step 16
Cuando el caldo esté hirviendo vigorosamente, rompa y añada con cuidado el paquete de tofu suave. Añadir el tofu al final ayuda a preservar su textura suave y sedosa.
Step 17
Use una cuchara para romper el tofu suave en trozos grandes. Evite desmenuzarlo demasiado para disfrutar del satisfactorio bocado del tofu en el guiso.
Step 18
Finalmente, coloque los champiñones enoki de forma atractiva en la parte superior. Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 2-3 minutos más hasta que el delicioso Sundubu Jjigae esté listo. ¡Disfrútelo con un tazón caliente de arroz.
