풍미 가득! 촉촉한 목살 스테이크 만들기
특별한 날, 집에서 즐기는 근사한 목살 스테이크 레시피
평범한 식사에 질렸다면, 이번 주말에는 근사한 목살 스테이크 어떠신가요? 특별한 날 별식이 필요할 때, 냉동실에서 꺼내 해동해둔 두툼한 목살로 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 스테이크를 만들 수 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 목살 스테이크는 보기만 해도 군침이 돌고, 직접 만들어 더욱 뿌듯한 특별한 주말 요리가 될 거예요.
메인 재료- 두툼한 돼지 목살 500g (자연 해동)
- 소금 (또는 솔트)
- 후추 (선택 사항)
- 밀가루 (덧입힐 용도)
- 식용유 (넉넉히)
조리 방법
Step 1
먼저, 냉동실에서 꺼내 냉장실에서 충분히 자연 해동시킨 두툼한 돼지 목살 500g을 준비합니다. 고기 표면에 칼집을 촘촘하게 내주세요. 이렇게 하면 스테이크를 구울 때 고기가 뒤틀리거나 오그라드는 것을 방지하고, 양념이 더 잘 배어들며 익는 속도도 빨라집니다.
Step 2
칼집 낸 목살에 소금(솔트)을 골고루 뿌려 밑간을 합니다. 취향에 따라 후추도 살짝 뿌려주시면 풍미가 더욱 살아납니다. 만약 큰 덩어리로 스테이크를 즐기고 싶다면 그대로 사용하시고, 접시에 담기 좋은 크기라면 먹기 좋게 2-3등분 해주셔도 좋습니다.
Step 3
밑간한 목살에 밀가루를 얇게 덧입혀 줍니다. 밀가루 옷을 입히면 겉면이 더욱 바삭해지고 육즙이 빠져나가는 것을 막아주어 스테이크의 풍미를 높이는 데 도움이 됩니다. 여분의 밀가루는 가볍게 털어내 주세요.
Step 4
이제 맛있는 스테이크 소스를 만들어 볼까요? 볼에 간장 3큰술, 케첩 5큰술, 설탕 2큰술, 맛술 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 이는 기본적인 비율이며, 취향에 따라 간장이나 설탕 양을 조절하여 자신만의 맛을 찾으셔도 좋습니다.
Step 5
만든 소스를 맛보고 혹시 싱겁거나 단맛이 부족하다면 간장이나 설탕을 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 사진상으로는 소스 색이 밝게 보일 수 있지만, 실제로는 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있도록 간을 맞춰줍니다.
Step 6
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 밀가루 옷을 입힌 목살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 중불에서 천천히 익혀야 속까지 촉촉하게 익으면서 겉은 맛있는 갈색빛을 띠게 됩니다. 고기를 자주 뒤집기보다는 한 면씩 충분히 익히는 것이 좋습니다.
Step 7
고기를 굽는 동안, 마늘도 함께 구워주세요. 통마늘을 그대로 넣거나 굵게 썰어 넣으면 마늘의 달콤한 풍미가 고기와 어우러져 더욱 맛있습니다. 타지 않도록 주의하며 고기와 함께 노릇하게 구워줍니다.
Step 8
이때, 설거지 거리를 줄이기 위해 다른 팬을 하나 더 준비해주세요! 중약불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 채 썬 양파를 넣어 갈색빛이 돌 때까지 천천히 볶아줍니다. 양파가 캐러멜라이징되면서 단맛과 풍미가 더해집니다.
Step 9
양파가 충분히 볶아지면, 미리 만들어둔 스테이크 소스를 붓고 약불에서 살짝 끓여줍니다. 소스가 양파와 어우러지면서 윤기 있고 맛있는 스테이크 소스가 완성됩니다.
Step 10
잘 구워진 목살 스테이크를 소스 팬으로 옮겨 담습니다. 소스를 고기 위에 끼얹어가며 양념이 속까지 충분히 스며들도록 1~2분 정도 더 졸여줍니다. 이 과정을 통해 고기가 더욱 촉촉하고 양념의 풍미가 깊어집니다.
Step 11
소스의 농도가 살짝 묽게 느껴진다면 다음번에는 간장이나 케첩 양을 조절하거나, 물엿이나 전분물을 살짝 넣어 농도를 맞춰보세요. 하지만 지금 상태로도 충분히 맛있답니다! 이렇게 정성껏 만든 목살 스테이크를 밥, 샐러드, 구운 채소 등과 함께 곁들여 푸짐한 주말 만찬을 즐겨보세요.
