Donburi de Caballa Estilo ‘Chashu’: Un Plato de Arroz Único Inspirado en Japón
[Receta Casera Fácil] Donburi de Caballa Estilo ‘Chashu’ para una Comida Rápida y Deliciosa
Hemos recreado el popular plato japonés Chashu Don utilizando caballa, un pescado básico, fácil de conseguir y asequible. Tradicionalmente hecho con panceta de cerdo, esta versión utiliza caballa tierna y sabrosa, estofada en una mezcla agridulce de salsa de soja. La caballa es fácil de preparar y tiene un sabor suave, lo que la hace versátil para varios platos. Esta receta pretende mostrar cómo la caballa puede ofrecer una textura satisfactoria similar y un sabor aún más atractivo en comparación con el cerdo. Está diseñada para ser sencilla, perfecta para principiantes que buscan probar algo diferente y delicioso.
Ingredientes para el Donburi de Caballa Estilo ‘Chashu’- 1 Caballa entera (aprox. 300-400g), limpia
- 1 Huevo (solo la yema)
- 50g Cebolletas (alrededor de 5-7 tallos)
- 50g Harina de trigo o harina para tempura (aproximadamente 1/2 taza)
Salsa de Estofado- 100ml Salsa de soja (aproximadamente 1/2 taza)
- 100ml Agua (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) o miel
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz japonés)
- 1 cucharada de Vinagre
- 1-2 Chiles secos (opcional)
- Un poco de jengibre rallado o picado
- Un trozo pequeño de la parte blanca del puerro, finamente picado
- 100ml Salsa de soja (aproximadamente 1/2 taza)
- 100ml Agua (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz) o miel
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz japonés)
- 1 cucharada de Vinagre
- 1-2 Chiles secos (opcional)
- Un poco de jengibre rallado o picado
- Un trozo pequeño de la parte blanca del puerro, finamente picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Para este especial Donburi de Caballa Estilo ‘Chashu’, usamos una caballa entera, fácilmente disponible en cualquier mercado. Asegúrate de que el pescado esté limpio, sin espinas ni vísceras.
Step 2
Reunamos todos los ingredientes necesarios para crear este delicioso Donburi de Caballa Estilo ‘Chashu’. Necesitarás la caballa fresca, un huevo, cebolletas y todos los componentes para la sabrosa salsa de estofado.
Step 3
Pica finamente la caballa limpia en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm de tamaño. Puedes incluir la piel para darle más textura y sabor. Asegúrate de picar bien para evitar cualquier espina.
Step 4
En un bol, combina la caballa picada con 50g de harina, un poco de jengibre rallado y la clara de huevo. Añade una pizca de sal y un chorrito de salsa de soja o salsa de pescado para realzar el umami. Mezcla bien hasta que forme una pasta cohesiva. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de harina; si está demasiado seca, añade un toque de agua para conseguir una consistencia manejable.
Step 5
Forma la mezcla de caballa en pequeños bloques rectangulares, parecidos a las piezas tradicionales de ‘chashu’. Busca un tamaño que encaje bien sobre un cuenco de arroz.
Step 6
Calienta aproximadamente una pulgada de aceite de cocina en una sartén a 180°C (350°F). Coloca con cuidado las piezas de caballa con forma en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retíralas y escurre el exceso de aceite sobre papel de cocina.
Step 7
En una cacerola pequeña, combina 100ml de salsa de soja, 100ml de agua, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de vinagre. Añade los chiles secos, el jengibre rallado y las partes blancas del puerro a la salsa. Lleva esta mezcla a ebullición suave.
Step 8
Una vez que la salsa esté hirviendo suavemente, añade con cuidado las piezas de caballa ‘chashu’ fritas. Déjalas estofar a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la caballa absorba la salsa. Ten cuidado de no romper las piezas mientras se cocinan.
Step 9
Pica finamente las cebolletas. Se usarán como guarnición fresca para el donburi.
Step 10
Sirve una porción generosa de arroz caliente al vapor en un cuenco. Coloca las piezas de caballa ‘chashu’ estofadas de forma atractiva en la parte superior. Coloca con cuidado la yema de huevo en el centro del cuenco.
Step 11
Finalmente, rocía un poco de la salsa de estofado restante sobre el arroz y la caballa. Espolvorea generosamente las cebolletas picadas por encima. Para un toque extra de sabor y atractivo visual, decora con jengibre en juliana, chile seco y semillas de sésamo tostadas. ¡Tu delicioso Donburi de Caballa Estilo ‘Chashu’ está ahora listo para disfrutar!
