진하고 고소한 돼지고기 비지찌개 황금 레시피
입안 가득 퍼지는 풍미, 돼지고기 듬뿍 넣은 비지찌개
서리태 콩을 불려 껍질을 일일이 벗겨내는 정성이 필요한 메뉴지만, 가족들을 위해 땀 흘린 보람을 느낄 수 있는 따뜻한 집밥의 정수입니다. 푹 익은 묵은지와 고소한 서리태 비지를 듬뿍 넣고, 돼지고기 목살을 넉넉히 넣어 진하고 깊은 맛을 살린 비지찌개 레시피를 소개합니다. 갓 지은 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다!
재료- 서리태 콩 3컵
- 묵은 김치 1포기 (잘 익은 것)
- 김치 국물 2컵
- 대파 약간
- 들기름 2스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 쌀뜨물 5컵
- 고춧가루 1스푼
- 돼지고기 목살 200g
조리 방법
Step 1
오늘 소개할 메뉴는 정성과 깊은 맛이 어우러진 돼지고기 비지찌개입니다. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하게 즐기기 좋고, 영양도 만점인 비지찌개를 함께 만들어 볼까요?
Step 2
먼저 서리태 콩은 깨끗하게 씻은 후, 넉넉한 물에 6시간 이상 충분히 불려주세요. 불린 콩은 손으로 비벼 껍질을 모두 벗겨내 준비합니다. 콩 껍질을 제거해야 더욱 부드럽고 깔끔한 비지찌개를 맛볼 수 있습니다.
Step 3
껍질을 제거한 서리태 콩은 믹서기에 넣고 물을 부어 곱게 갈아주세요. 믹서기에 가는 과정에서 물의 양을 조절하며 원하는 농도를 맞춰주시면 좋습니다. 너무 뻑뻑하지 않게 갈아주시는 것이 중요합니다.
Step 4
돼지고기 목살은 1cm 두께로 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니, 도톰하게 썰어 풍성한 식감을 살려주세요.
Step 5
달궈진 냄비에 들기름을 2스푼 두르고, 썰어둔 돼지고기 목살과 잘 익은 묵은지를 넣어 달달 볶아주세요. 김치는 속을 털어내고 먹기 좋게 썰어 넣으면 좋습니다. 고기와 김치가 어우러지도록 충분히 볶아주세요.
Step 6
고기와 김치가 어느 정도 볶아지면, 고춧가루 1스푼과 김치 국물 2컵을 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 이렇게 볶는 과정을 거치면 김치의 감칠맛이 살아나고 국물이 더욱 깊어집니다.
Step 7
이제 쌀뜨물을 자작하게 5컵 정도 부어주고, 다진 마늘 1스푼을 넣어주세요. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 비지찌개의 잡내를 잡아주고 더욱 구수하게 만들어 줍니다.
Step 8
국물이 끓기 시작하면 믹서기로 곱게 갈아둔 서리태 콩을 넣어주세요. 콩물을 넣을 때는 한 번에 다 넣기보다, 원하는 비지찌개의 농도를 보아가며 쌀뜨물이나 물을 추가하여 조절해주세요. 덩어리 없이 부드럽게 잘 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 9
비지찌개가 다시 보글보글 끓어오르면, 송송 썬 대파를 듬뿍 넣어주세요. 대파의 시원한 향이 더해져 비지찌개의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줍니다. 한소끔 더 끓여 간을 맞춘 후 불을 꺼주세요.
Step 10
진하고 고소한 돼지고기 비지찌개가 완성되었습니다! 뜨거울 때 밥과 함께 즐기시면 든든하고 맛있는 한 끼가 될 것입니다.
