향긋한 부추무침
고기와 환상의 궁합! 제대로 맛있는 부추무침 황금 레시피
갓 무쳐내어 부추 본연의 향긋함이 살아있는, 언제 먹어도 맛있는 부추무침 레시피를 소개합니다. 삼겹살 등 구운 고기와 곁들이면 느끼함은 싹 잡아주고 풍미를 더해줄 거예요.
주재료- 부추 1줌 (약 150-200g)
양념 재료- 다진 마늘 2큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고운 고춧가루 2큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 매실청 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 부추무침의 핵심인 양념장을 만들어 주세요. 깊은 맛을 더해줄 다진 마늘 2큰술, 칼칼한 맛을 담당할 고운 고춧가루 2큰술, 감칠맛을 책임질 멸치액젓 2큰술, 그리고 은은한 단맛과 풍미를 더해줄 매실청 1큰술을 볼에 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 2
양념장의 풍미를 한층 끌어올릴 참기름 1큰술과 고소함을 더해줄 통깨 1큰술을 넣고 모든 양념이 골고루 섞이도록 다시 한번 저어주세요. 이때 만들어진 양념은 간이 짭짤한 편이니, 취향에 따라 싱겁게 드시고 싶으시면 물을 1~2큰술 정도 추가하여 농도를 조절하셔도 좋습니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 부추는 물기를 제거한 후, 먹기 좋은 길이로 2-3등분 해주세요. 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 좋습니다. 이렇게 손질한 부추는 양념이 잘 배도록 살짝 숨이 죽지 않도록 바로 무쳐내는 것이 포인트입니다.
Step 4
넓은 볼에 손질한 부추를 담고 만들어둔 양념장을 부어주세요. 이제 손으로 조물조물 살살 무쳐내면 완성입니다! 부추가 뭉개지지 않도록 가볍게 무쳐주세요. 이대로 바로 드셔도 맛있지만, 고기를 구워 드실 때 곁들이면 정말 환상적인 궁합을 자랑한답니다. 마치 고급 식당에서 맛보는 듯한 풍미를 집에서도 즐길 수 있어요!
