Tumis Tunas Daun Perilla dengan Biji Perilla
Cara Membuat Tumis Tunas Daun Perilla yang Lezat dan Gurih: Lauk Rumahan Sempurna
Sudah lama ingin makan hidangan lauk pauk sayuran yang segar dan harum, saya pergi ke supermarket dan menemukan tunas daun perilla, yaitu tunas muda dari daun perilla. Teksturnya lebih lembut daripada daun perilla dewasa, membuatnya sempurna untuk ditumis menjadi banchan (lauk Korea) yang gurih. Ketika ditumis dengan biji perilla yang digiling, hidangan ini akan mengembangkan rasa kacang yang lezat. Resep ‘Tumis Tunas Daun Perilla dengan Biji Perilla’ ini adalah cara yang sederhana namun lezat untuk menikmati sayuran musiman ini.
Bahan Utama- 500g Tunas Daun Perilla
Bumbu Marinasi- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 3 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Angciu (Arak Masak atau sejenisnya)
- 2 Sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- Minyak Wijen secukupnya
Untuk Menumis- 4 Sdm Biji Perilla Bubuk (atau biji perilla yang dihancurkan)
- 100ml Air
- Sejumput Lada Hitam (opsional)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 3 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Angciu (Arak Masak atau sejenisnya)
- 2 Sdm Ekstrak Plum (Maesilcheong)
- Minyak Wijen secukupnya
Untuk Menumis- 4 Sdm Biji Perilla Bubuk (atau biji perilla yang dihancurkan)
- 100ml Air
- Sejumput Lada Hitam (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih tunas daun perilla segar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun. Penting untuk mencucinya dengan cermat karena terkadang masih ada tanah yang menempel.
Step 2
Jika batang tunas daun perilla terlalu keras, potong bagian batang dan gunakan terutama daunnya yang lembut. Atau, Anda bisa menggunakan batangnya tetapi buang bagian yang terlalu keras. Didihkan air dalam panci, tambahkan 1 sendok makan garam, dan rebus tunas daun perilla selama kurang lebih 5 menit. Proses ini akan melunakkan tunas dan sedikit melayukannya.
Step 3
Setelah direbus, bilas tunas daun perilla di bawah air dingin untuk mendinginkannya. Kemudian, dengan kedua tangan, peras perlahan untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Kelembaban berlebih dapat mengurangi rasa saat ditumis. Tiriskan tunas daun perilla yang sudah diperas dan letakkan dalam mangkuk besar.
Step 4
Tambahkan semua bahan bumbu marinasi ke dalam mangkuk berisi tunas daun perilla: 1 sendok makan bawang putih cincang, 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan angciu, 2 sendok makan ekstrak plum, dan sedikit minyak wijen sesuai selera. Aduk perlahan dengan tangan agar bumbu merata. Anda bisa membiarkannya meresap selama beberapa menit.
Step 5
Sekarang, saatnya menumis. Panaskan wajan di atas api sedang. Tambahkan 100 ml air dan 4 sendok makan biji perilla bubuk, yang akan memberikan rasa kacang yang kaya. (Biji perilla yang dihancurkan juga bisa digunakan).
Step 6
Setelah air dan biji perilla bubuk di wajan mulai sedikit mendidih, masukkan semua tunas daun perilla yang sudah dibumbui.
Step 7
Kecilkan api menjadi rendah. Saat biji perilla bubuk mendidih, saus akan mengental dan melapisi tunas daun perilla dengan esensi kacang yang lezat. Aduk sesekali agar tidak lengket. Masak hingga cairan sedikit berkurang dan tunas terlapisi bumbu gurih dengan baik. Jika diinginkan, tambahkan sejumput lada hitam.
Step 8
Tumis Tunas Daun Perilla dengan Biji Perilla Anda yang lezat siap disajikan! Aroma kacangnya dan teksturnya yang lembut benar-benar menggoda. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi hangat Anda. Selamat menikmati masakan rumahan Anda!
