Kimchi Mari Jeon-gol: Sup Segar dan Pedas dengan Gulungan Kimchi
Kimchi Mari Jeon-gol: Lezat dan Bersih dengan Gulungan Kimchi Buatan Sendiri
Khawatir punya terlalu banyak kimchi matang? Kami punya solusi sempurna! Terinspirasi dari ide memanfaatkan kimchi yang matang sempurna, kami telah menciptakan gulungan gurih ini yang diisi dengan campuran daging dan tahu lezat, dibungkus dengan daun kimchi. Berbeda dari sup atau semur kimchi biasa, Kimchi Mari Jeon-gol ini memiliki pesona unik dan sering disajikan sebagai hidangan istimewa untuk tamu. Nikmati kuah segarnya yang sedikit pedas bersama gulungan kimchi lembutnya!
Bahan Isi Gulungan Kimchi- 10 lembar kimchi sawi putih besar (daun terluar)
- 1 blok (sekitar 300g) tahu padat
- 150g daging babi cincang
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus (sekitar 50g)
- 2 sdm bawang putih cincang (sekitar 30g)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 butir telur ayam
Bahan Kuah Segar- 100ml air kimchi
- 300ml air (untuk dasar kuah)
- 2 sdm bawang putih cincang (sekitar 30g)
- 1 sdm ekstrak tuna atau kecap ikan
- 1 sdm ekstrak teri (kecap ikan)
- 1/4 sdm gula (sekitar 3g)
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- Segenggam daun bawang, iris serong
- 200ml air (ditambahkan saat merebus)
- 100ml air kimchi
- 300ml air (untuk dasar kuah)
- 2 sdm bawang putih cincang (sekitar 30g)
- 1 sdm ekstrak tuna atau kecap ikan
- 1 sdm ekstrak teri (kecap ikan)
- 1/4 sdm gula (sekitar 3g)
- 1/2 bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- Segenggam daun bawang, iris serong
- 200ml air (ditambahkan saat merebus)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rebus tahu sebentar dalam air mendidih, lalu peras airnya sebanyak mungkin. Haluskan tahu dengan tangan atau cincang halus dengan pisau. Dalam mangkuk besar, campurkan tahu yang sudah dihaluskan, daging babi cincang, bawang bombay cincang, bawang putih cincang, sejumput garam, sejumput lada, dan telur. Aduk rata sambil diuleni dengan tangan hingga adonan lengket dan tercampur rata. Ini membantu isian tetap padat.
Step 2
Selanjutnya, pilih lembaran kimchi sawi putih yang paling besar dan kokoh untuk digulung. Pisahkan lembaran dengan hati-hati, keluarkan isinya dengan lembut, dan peras sisa cairannya. Bentangkan satu lembar kimchi. Letakkan sebagian isian yang sudah disiapkan di tengah lembaran kimchi.
Step 3
Lipat bagian bawah lembaran kimchi menutupi isian, lalu lipat sisi-sisinya dan gulung dengan rapat. Jika lembaran kimchi terasa terlalu besar, Anda bisa memotong bagian batangnya yang keras dan hanya menggunakan bagian daun yang lebih lebar dan lembut untuk gulungan yang lebih rapi.
Step 4
Setelah gulungan kimchi terbentuk rapat, susun dengan rapi di sekeliling tepi panci lebar atau panci hot pot. Penataan ini membantu mereka mempertahankan bentuknya saat dimasak dan menciptakan tampilan yang menarik.
Step 5
Untuk membuat kuah yang jernih dan segar, saring air kimchi melalui saringan halus, gunakan hanya cairannya. Langkah ini memastikan rasa yang segar dan murni tanpa endapan.
Step 6
Dalam panci, campurkan air kimchi yang sudah disaring, 300ml air untuk dasar kuah, bawang putih cincang, ekstrak tuna (atau kecap ikan), ekstrak teri, dan gula. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, masukkan gulungan kimchi yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay, irisan daun bawang, dan 200ml air tambahan.
Step 7
Kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak selama sekitar 20 hingga 30 menit. Waktu memasak ini memungkinkan daun kimchi menjadi lunak dan memastikan isian matang sepenuhnya. Sajikan selagi panas dan nikmati Jeon-gol yang lezat ini!
